蔬菜就其外观讲很难识别是否安全，目前较为有效、简便的鉴别方法是使用蔬菜农残速测卡。具体方法：取10克左右的蔬菜剪碎置于清洁杯中，加纯净水10毫升左右，摇晃菜样2分钟，将速测卡试纸端浸没10秒钟使试纸浸透，翻转对折叠放在一起（白色试纸朝上），三分钟内白色试纸变蓝为放心菜，不变表明有有机磷类或氨基甲酸脂类农药残留。同时用纯净水作空白对照。快速鉴别的方法还有使用速测仪检测等。