内脂豆腐：白色、具有豆腐特有的香味，不红、不糊、形状完整、质地细嫩、有弹性、无杂质；豆腐：具有豆腐特有的香味，块型完整、软硬适度、无焦味、不脱皮、不红、不糊、不酸，质地细嫩、有弹性、无杂质；白干：白色或淡黄色，细腻有弹性、无杂质、无烊渣、不红、不酸；素鸡：色泽淡黄色，柔软坚实有弹性。切开后，刀口发光内无裂缝、不碎、不糊；薄千层：色泽黄色，有豆腐特有的香味，无破张、无破洞，质地柔软、坚韧、厚薄均匀、无杂质，一角拎起不断；油豆腐：色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状，冷却后不干瘪。