衡量饮用水安全与否主要掌握三条原则：一是水中不得含有各种至病菌、病毒和寄生虫卵，这叫流行病学上安全；二是水的化学组成上对人体没有危害，即水中的微量元素和有毒有害化学物质含量对人体不产生不良影响；三是感官性状良好，也就是说饮水不能有颜色，不能有臭味和浑浊等情况。