➢采样工具，如铲子、匙、采样器、试管、广口瓶、剪子、和开罐器等，必须是无菌的。
 
➢根据样品种类，如袋、瓶和罐装，应取完整的未开封的；如果样品很大，则需用无菌采样器取样；检样是冷冻食品，应保持在冷冻状态（可放在冰内、冰箱的冰盒内或低温冰箱内保存），非冷冻食品需在0～5℃中保存。
 
采样注意事项
 
➢包装完好的商品
 
只需要根据预先制定的计划进行即可。
 
对于超高温产品，可设定在生成间歇进行。
 
对于事件相关产品，可在生成启动前、中断后进行，便于监测和评估影响。
 
➢需要打开包装的
 
需要采取适当预防措施以避免污染。
 
首先，对外表进行清理，除去灰尘等，如果是多层包装，应直接移去外层包装，再打开内包装。
 
➢采集足够量的样品
 
应采集足够量的样品，以备需要时或由于不可预见的原因，需要进一步分析时使用。
 
➢胀包的样品
 
如果发现样品出现“鼓胀”现象，应特别注意避免污染物扩散。应该将整个包装作为样品运送到实验室进行处理。
 
推荐采样方式
 

制备稀释好的检样，按不同的检验项目及时进行检验。检验完成后，检验人员应及时填写检验报告单，签名后送主管人员核实签字，加盖单位印章，以示生效。