躲不开的食品添加剂--院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事：
    19、方便面中需要用到哪些食品添加剂？各起了什么作用？
    答：方便面中使用的食品添加剂有：
    （1）着色剂：常用的有胭脂红、核黄素、栀子黄、辣椒红、姜黄、姜黄素等，用于改变食品外观，增强食欲。
    （2）抗氧化剂：常用的有维生素E、丁基羟基茴香醚（BHA）、二丁基羟基甲苯（BHT）、特丁基对苯二酚等，用于抑制油脂等氧化变质，延长保质期。
    （3）增稠剂：常用的有海藻酸丙二醇酯、磷酸化二淀粉磷酸酯、羧甲基淀粉钠等，用来改善物理性状，使外观润滑细腻。
    （4）增味剂：如琥珀酸二钠、5'-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠等，用于增强风味。
    （5）稳定剂：常用的是磷酸盐如三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、磷酸二氢钠等，用于保持水分、稳定结构。
    （6）食用香精：具有增香作用。
    （摘自《躲不开的食品添加剂》化学工业出版社，2012，孙宝国主编）