营养成分表不是“填空题”：哪些产品需要额外检测项目？
2026-05-13 来源：食品质量管理公众号
在食品标签合规中，营养成分表是最容易“踩坑”的地方之一。很多企业以为营养成分表就是固定的“五项”或“七项”，填完就完事了。
这是一个致命的误解。
营养成分表是一个“基础项+附加项”的动态组合。它像一棵树，既有固定的主干，也需要根据产品的特性长出相应的枝叶。
本文将系统梳理：哪些产品和配料，需要在基础项目之外，额外增加检测和标示内容。
核心逻辑：什么情况下需要增加项目？
根据《预包装食品营养标签通则》（GB 28050），通常以下几种情况会触发额外项目的标示义务：
触发条件
|
核心要求
|
进行了营养声称
|
所声称的营养成分必须出现在营养成分表中
|
使用了营养强化剂
|
所强化的营养成分必须标示
|
使用了氢化/部分氢化油脂
|
必须标示反式脂肪酸
|
进行了比较声称
|
所比较的营养成分必须标示，并注明对比基准
|
下面，我们逐一展开。
因“营养声称”需要增加的项目
当产品标签上出现以下宣传用语时，必须在营养成分表中增加相应项目，并有检测数据支撑：
声称类型
|
常见用语
|
需要增加的项目
|
典型产品举例
|
高/富含
|
“高钙”“富含膳食纤维”“高铁”
|
钙、膳食纤维、铁
|
高钙牛奶、高纤饼干、高铁米粉
|
含有/来源
|
“钙来源”“含有膳食纤维”
|
钙、膳食纤维
|
添加钙的饮料、含麸皮面包
|
低/无/不含
|
“不含反式脂肪”
|
反式脂肪酸
|
零反式脂肪饼干
|
增加/减少
|
“减盐25%”
|
钠
|
低盐酱油
|
合规红线：
声称必须与检测数据相符。例如，“高钙”要求固体食品中钙含量≥30%NRV（约240mg/100g），液体食品≥15%NRV（约120mg/100mL）。
因“营养强化”需要增加的项目
只要产品在加工过程中添加了营养强化剂（无论是否在标签上宣传），就必须在营养成分表中标示该营养成分：
强化成分
|
常见添加形式
|
需要增加的项目
|
典型产品举例
|
维生素类
|
维生素A、维生素D、维生素E、B族维生素等
|
相应维生素
|
强化维生素A的植物油、添加维生素D的牛奶、B族维生素强化饮料
|
矿物质类
|
钙、铁、锌、硒等
|
相应矿物质
|
钙强化饼干、铁强化酱油、锌强化米粉
|
特殊成分
|
DHA、ARA、叶黄素、益生元（低聚果糖等）
|
DHA、ARA、叶黄素、膳食纤维
|
婴幼儿配方奶粉、DHA强化鸡蛋、叶黄素饮料
|
特别提醒：
婴幼儿配方食品是营养强化的“重灾区”，其营养成分表通常需要标示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸、维生素C、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒等数十项。
因“氢化/部分氢化油脂”需要增加的项目
只要产品配料表中出现以下任何一项，必须增加反式脂肪酸的检测和标示：
配料名称
|
常见所在产品
|
风险等级
|
氢化植物油
|
饼干、蛋糕、面包、糖果
|
高风险
|
部分氢化植物油
|
植脂末（奶茶伴侣）、速溶咖啡
|
高风险
|
起酥油
|
酥性饼干、蛋挞皮、手抓饼
|
高风险
|
人造奶油/黄油
|
奶油蛋糕、面包、西点
|
高风险
|
代可可脂
|
巧克力、代可可脂巧克力制品
|
高风险
|
植脂末
|
奶茶、咖啡、固体饮料
|
高风险
|
精炼植物油（工艺不明时）
|
各类油炸食品、烘焙食品
|
建议检测确认
|
关键要点：
即使检测结果为“0”（≤0.3g/100g），只要配料含上述成分，营养成分表中仍必须出现“反式脂肪酸”这一行
天然来源的反式脂肪酸（如乳及乳制品）不强制标示，但企业可自愿标示
因“比较声称”需要增加的项目
如果产品进行以下比较声称，并确保有数据支持：
比较声称
|
基础项目（必须检测）
|
比较声称的额外要求
|
“减盐25%”
|
钠
|
证明钠减少≥25%；注明对比基准
|
“减糖30%”
|
糖
|
证明糖减少≥25%；注明对比基准
|
“脂肪减少50%”
|
脂肪
|
证明脂肪减少≥25%；注明对比基准
|
“增加蛋白质20%”
|
蛋白质
|
证明蛋白质增加≥25%；注明对比基准
|
合规要求：
比较声称需要有明确的参考食品，且与参考食品相比，差异值≥25%。
因“特殊产品类别”需要增加的项目
某些食品类别本身就有特殊的营养成分表要求：
产品类别
|
需要额外增加的项目
|
依据标准
|
婴幼儿配方食品
|
维生素A、D、E、K、B1、B2、B6、B12、烟酸、叶酸、泛酸、VC、生物素、钠、钾、铜、镁、铁、锌、锰、钙、磷、碘、氯、硒等
|
GB 10765、GB 10767
|
特殊医学用途配方食品
|
根据产品特性，需标示20-30种营养成分
|
GB 29922
|
运动营养食品
|
可根据产品特性增加维生素、矿物质等
|
GB 24154
|
辅食营养补充品
|
钙、铁、锌、维生素A、D、B1、B2等
|
GB 22570
|
因“原料特性”需要增加的项目
某些原料本身的特点，决定了产品需要增加相应检测项目：
原料类型
|
需要关注的项目
|
原因
|
含咖啡因原料（咖啡、茶、瓜拉纳）
|
咖啡因
|
部分产品需标示咖啡因含量
|
高膳食纤维原料（燕麦、麸皮、菊粉）
|
膳食纤维
|
如产品强调“高纤”，需检测确认
|
含糖醇原料**（木糖醇、赤藓糖醇）
|
糖醇（可选）
|
如产品强调“无糖”，需确认糖醇含量
|
益生菌
|
菌种名称、活菌数量
|
如产品强调“含活性益生菌”
|
给企业的快速自查
基础项确认
现行标准：能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠
新规标准（2027.3.16起）：能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、碳水化合物、糖、钠
配料排查
配料表里有没有氢化/部分氢化油脂？（如有，必须加反式脂肪酸）
配料表里有没有营养强化剂？（如有，必须加相应项目）
配料表里有没有特殊原料？（如咖啡因、益生菌，建议考虑是否标注）
宣称审核
标签上有没有“高”“富含”“含有”等字样？（如有，必须加相应项目）
标签上有没有“低”“无”“不含”等字样？（如有，必须加相应项目，并验证数据）
标签上有没有 “增加”“减少”等比较声称？（如有，必须加相应项目，并注明对比基准）
一个完整的营养成分表，是企业对消费者最诚实的承诺。它的每一项数据，都应当是经得起检测、经得起追溯、经得起质疑的。
对于食品企业而言，理解“哪些产品需要额外检测”，是走向合规的第一步，也是避免职业打假“精准打击”的第一道防线
质量提升 认证辅导 SC咨询
供方审核 企标备案 风险排查
质量客服食品小Q：18905354660（微信同号）
点击查看更多
