第一章 总则
第一条 目的
为规范食品生产加工过程中手套的使用管理，防止因手套使用不当造成的食品污染，特别是杜绝使用后的破损手套混入产品，确保产品卫生与安全，保障消费者健康，特制定本制度。
第二条 适用范围
本制度适用于公司所有食品生产车间、内包装车间以及与食品直接接触的所有员工（包括正式员工、临时工及参观人员）。
第三条 基本原则
1.安全第一原则：手套的使用必须以保障食品安全为首要前提。
2.规范操作原则：手套的领取、佩戴、更换、丢弃必须遵循标准操作规程。
3.责任到人原则：各岗位员工对本岗位的手套正确使用负责，班组长及品控人员负有监督责任。
4、全程监控原则：对手套的领取、使用、废弃及回收检查实施全程监控，形成管理闭环，确保无遗漏。
第二章 手套的选用与领取
第四条 手套的选用
1.材质要求：必须使用符合食品接触材料标准的一次性使用的手套，常见材质为PE（聚乙烯）、PVC（聚氯乙烯）或丁腈手套。
2.规格要求：手套应提供多种尺寸，确保员工佩戴合适，不会因过松脱落或过紧破损。
3.特殊岗位：处理尖锐食材（如海鲜、骨头）或接触高温物品的岗位，应选用防刺穿或耐高温的专用手套，且外层专用手套不得直接接触即食食品。
第五条 手套的领取与存放
1.手套由仓库统一采购、验收合格后入库。
2.各车间按需定期到仓库领取，并存放于洁净、干燥的专用储物柜内，离地离墙。
3.手套的存放区域应避免受到化学品、害虫、灰尘等污染。
第三章 手套使用操作规程
第六条 佩戴前准备
1.手部清洁：员工在佩戴手套前，必须严格按照《洗手消毒程序》进行手部彻底清洗、消毒并烘干。
2.检查手套：佩戴前应检查手套是否在有效期内，包装是否完好，有无破损、污渍或明显瑕疵。严禁使用任何有破损或可疑污染的手套。
第七条 正确佩戴方法
1.应从手腕部分向上佩戴，避免手指接触手套外表面。
2.佩戴后应确保手套覆盖住手腕，并将袖口包裹在内。
第八条 使用中规范
1.手套仅限在指定的生产区域内使用，严禁戴着手套走出生产车间（如进入卫生间、餐厅、仓库等）。
2.戴手套的手应避免接触非食品接触表面，如地面、设备外部、身体部位、门把手、不洁容器等。
3.一旦手套发生破损、撕裂，应立即停止工作，按正确方式脱卸并丢弃，在重新清洗消毒双手后更换新手套。
4.严禁戴着手套触摸手机、对讲机等个人物品或办理与生产无关的事宜。
第九条 更换频率
在以下情况发生时，必须更换手套：
1.定时更换：连续使用每 2小时 必须更换一次，无论是否有可见破损。
2.不同工序：转换不同生产工序或处理不同物料时（特别是从生区到熟区、从原料到即食食品）。
3.污染后：手套接触了任何可能的污染物后（如地面、污物、身体部位等）。
4.破损后：手套出现任何可见的孔洞、撕裂后。
5.中途摘下：任何原因中途摘下手套后，再次佩戴前必须更换新的手套。
第十条 正确脱卸、自查与丢弃
1.脱卸时，应用一只手的手指捏住另一只手套的手腕部位外侧，向内翻转脱下；然后用已脱下手套的手伸入另一只手套的内侧，将其翻转脱下。
2.脱卸后，员工必须立即对两只手套进行自查，确认其完整性。
3.确认完好后，将手套立即投入专用的“废弃手套”垃圾桶内。
4.如发现破损，必须立即报告班组长，并遵循《异常情况处理流程》。
第四章 手套使用后的回收与检查
第十一条 手套使用后的回收与检查程序
为确保破损手套不混入产品，特设立以下强制检查程序：
1.员工自查（第一道防线）：
员工在按规程脱卸手套后，必须立即目视检查刚脱下的手套是否完整。
如发现破损，应立即报告班组长，并对该员工自上次更换手套后所操作的产品、设备区域进行重点追溯和隔离检查。
2.定点回收与检查（第二道防线）：
所有废弃手套必须投入指定的、有明显标识的带盖脚踏式“废弃手套专用垃圾桶”。
每个班次结束时，由班组长或指定负责人对桶内的废弃手套进行集中检查。
检查方法：可采取翻看或计数等方式，重点排查有无异常数量的破损手套，并记录检查结果。
3.最终废弃检查（第三道防线）：
清洁工在清运“废弃手套专用垃圾桶”内的垃圾前，应进行最终确认。
清运时，必须将垃圾直接倒入指定的大型垃圾箱，严禁在生产区或垃圾房进行二次分拣，以防交叉污染。
第十二条 异常情况处理流程
一旦在回收检查的任何环节发现破损且碎片无法找回的手套，必须立即启动以下应急程序：
1.立即停产：相关生产线或作业区域立即停止生产。
2.追溯与隔离：
根据手套更换记录和时间点，精确追溯可能受影响的产品批次。
立即隔离自上次确认完好到发现破损期间生产的所有产品。
3.产品处理：
对隔离的产品，必须通过金属检测器进行100%复检，或采用人工筛选、过筛等有效方法排查异物。
确认无污染风险后，方可放行。如无法确认，则作报废处理。
4.记录与报告：
将此次事件的时间、地点、涉及产品批次、处理过程和结果详细记录于《异常事件处理报告》中，并向品控部和生产负责人报告。
第五章 监督与考核
第十三条 职责分工
1.生产员工：对本岗位手套的正确使用、脱卸后自查及报告负直接责任。
2.班组长/线长：负责对本班组员工手套使用情况进行日常巡查和监督，并负责执行废弃手套的定点回收检查工作。
3.品控部（QA/QC）：负责定期检查手套使用规范的执行情况，并监督回收检查程序及异常处理流程的有效性。
第十四条 考核与处罚
1.将手套使用规范的执行情况纳入员工及班组长的绩效考核。
2.对于违反本制度的行为，将视情节轻重给予口头警告、书面警告、经济处罚等处理。
3.因手套使用不当导致产品受到污染或造成食品安全事故的，将追究相关人员及管理者的责任。
4.对于发现破损手套后隐瞒不报的行为，视为严重违反食品安全规章制度，将予以严厉处罚。对于严格执行检查程序并及时报告，从而避免重大质量事故的员工或班组，应给予表扬或奖励。
第六章 附则
第十五条 培训
本制度作为新员工入职培训和年度复训的必备内容，所有相关人员必须熟知并严格遵守。
第十六条 记录
手套的领取、发放、检查及违规处理均需留有记录，以便追溯。包括手套发送领用记录、废弃手套回收检查记录、异常事件处理报告等。
第十七条 生效与修订
本制度自发布之日起生效，其解释权归品控部。品控部将根据实际情况定期对本制度进行评审和修订。
附件：手套使用关键点提示（可张贴于车间）
戴前必洗手：不洗手，戴手套也白搭！
破损立即换：有小洞，有大风险！
定时两小时：到时间，主动换！
污染马上换：摸脏东西，必须换！
严禁乱触摸：戴手套，只摸食品和工器具！
出区即脱掉：出车间，先脱手套再出门！
