质量体系的确立对于酒店而言，是一件非常重要的事情，是质量管理走向正规化、科学化的起步。质量体系建立之后，重要的是如何实施好，如何坚持下去，如何通过质量体系的推行，不断提高企业的工作质量和服务质量。
为了达到上述目的，就需要建立质量体系评估制度。即在质量体系运行过程中，要对质量体系运行情况进行评估，在评估的基础上，还要提出改进意见和改进措施，使质量体系不断完善，不断深入持久地起到积极有效的作用。
如同其他工作一样，对执行情况的评估是非常重要的。企业在建立了质量体系并运行了一段时间后，要进行评估和审核，这是质量体系自我完善的必要过程。
一个企业建立的质量体系，首先要符合本企业的特点、适应本企业的需要，而不能生搬书本上的东西，更不能使用舶来品，不能随便套用某个企业的质量体系。如果拷贝别的企业适用的东西，必然是不能完全适用于本企业的。而且即使是当初量身订制的质量体系，也存在不够完善和不够适用的地方，也需要有一个使用、修改、完善、提高的过程。因此，在质量体系运行了一个阶段之后，就要进行评估和改进。
1、质量体系评估的要求
1.1 对质量体系的评估和审核，应该由独立于质量体系管理和操作之外的人员或组织来实施，即应由与操作人员无直接责任的人员进行，以确保审核和评估具有客观公正性。
1.2 质量体系的审核和评估，要有事先的组织和计划，要制订具体的评估审核方案，以提高评估审核的效果，达到预期目的。
1.3 质量体系的评估审核，可以依靠企业自身力量组织人员进行，也可以委托或聘请外部有资格的组织、专家进行。
1.4 对质量体系的评估审核，可以是年度运行情况的评估审核，也可以是由于工作质量、产品质量、服务质量发生了重大问题与变化，为了采取纠正措施而进行评估审核。
1.5 对质量体系的评估审核工作，需要由经过培训的、具有实践经验的人员进行，最好由被授予审核员资格的人员进行审核。
2、质量体系评估的内容
质量体系评估的内容，主要是审核其运行的适宜性和有效性。主要评价其对企业质量管理和控制的适宜程度、有效程度。
对于质量体系的运行状况进行评估，找出其中存在的问题，以便提出改进措施，完善质量体系，使其更加适用于企业的质量管理与控制。平滑所设，有半量个货市不南顺
3、质量体系评估操作步骤
3.1 建立质量体系评估机构
从企业外部聘请专业审核评估组织和人员或者从组织内部抽调人员组成评估小组，确定评估工作领导机构并制订评估方案。
3.2 审查质量体系工作文件
评估小组首先要审查质量体系文件内容的适宜性，即质量体系文件制订的内容是否符合企业质量管理控制的实际需要，管理控制方法是否符合企业实际情况，有无缺乏针对性、空洞无物的内容和不符合实际的要求和管理的内容等。
3.3 审查质量体系运行的有效性
评估小组要审查企业在制订了质量体系之后，是否在实际工作中很好地贯彻执行了质量方针；
是否在日常管理中按照质量体系规定的项目、内容进行操作；
质量管理工作运行是否正常，是否能够真正控制好酒店的质量管理工作，是否确有效果，有无不符合实际的要求，有无制约企业运行的不利因素等。
3.4 深入实际，评估质量体系落实情况
评估机构要深入企业，了解质量体系在企业中的实用性和有效性，企业是将质量体系文件束之高阁还是真正用在实际工作中。
要深入员工中，了解员工对质量体系的认知情况、执行情况、执行效果等。量大书自明来
3.5 了解质量体系运行中存在的问题
评估人员要从酒店的质量管理案例中，分析质量体系文件执行情况和执行效果。
通过解剖麻雀，真正了解其运行情况如何。并且还要了解质量体系在实际工作中存在的缺陷和问题，有哪些不足，有哪些需要改进的地方等。
3.6 汇总、分析，撰写评估报告
评估小组在进行了充分的调查研究和评估分析之后，将了解到的情况进行汇总、分析，写出评估报告。
4、质量体系评估后的改进措施
酒店在接到质量体系评估报告之后，要认真阅读评估报告文件，重点关注本企业质量体系执行以来取得的成绩，肯定按照质量体系操作取得的效果和对酒店质量管理控制的作用。
在肯定成绩和效果的基础上，要重点分析存在的问题、存在的缺陷、质量体系内容中不适宜的地方和效果不明显的问题等，查找原因，同时提出改进措施。
4.1 首先修改质量体系文件中不完善和不妥当之处
企业初次制订的质量体系文件，因为没有经过实践检验，不免会存在这样或那样的不足和缺陷。
在进行了质量体系评估之后，要根据评估中提出的不足和问题，指派专人对质量体系文件进行修订：补充必要的条款，修改不便于操作和不适宜的内容。
4.2 对于重新修订的质量体系文件，进行试运行
修订后的质量体系文件，为了检验其适宜性和实用性，为了检验其运行效果，有必要选择某个部门进行试运行，了解其可行性。
在试行过程中，可能还要做必要的补充或修改，以便更加贴近实际，更加符合操作规程。
4.3 在改进措施中，要照顾到与宾客意见书和宾客满意度操作要求的一致性和协调性
酒店质量管理体系运行中，应该包括宾客意见书和宾客满意度的操作和使用。
宾客意见书和宾客满意度调查，是酒店了解客人对服务质量和管理质量评价的重要手段，也是酒店质量管理中听取宾客意见，不断改进服务的有效途径。
在进行质量体系评估和改进时，一定要考虑与宾客意见书和宾客满意度调查的相互作用和相互联系，要对宾客意见书和宾客满意度调查的文件作改进和完善。只有这样，才能全面改进质量管理工作。
质量体系的评估考核和对质量体系的不断改进和完善，与建立质量体系同样重要。
建立质量体系是一项非常复杂的系统工程，维护和坚持对质量体系的操作同样也是一项艰苦、细致的系统工程，甚至比建立质量体系更加繁杂、更加需要韧性。往往一项制度的制定并不难，难的是能否坚持对制度的执行，能否执行好制度所规定的内容和要求。
有许多企业在开始时，信心百倍地制定了相当完善、相当齐全的规章制度，但是却在以后束之高阁，依然凭着惯性操作，凭着经验操作，往往是发生了事故，查找原因，才知道是因为没有认真按照制度办事。这样的教训非常多、非常深刻。
因此，我们一定要在执行制度上丝毫不能马虎，不能心存侥幸。这就要求我们在制定了制度之后，一定要有评估和检查机制，要如同每年进行工作总结一样，每年对制度执行的情况进行评估和审核，要随着不断变化的情况，依据适宜性和实用性原则，对制度进行修订和完善。
