市场监管总局办公厅关于47批次食品抽检不合格情况的通报
市监食检发〔2026〕5号
近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检2516批次样品，检出47批次样品不合格。产品抽检结果可查询https://spcjsac.gsxt.gov.cn/。
对抽检发现的不合格食品，有关省级市场监管部门已组织开展核查处置。
现将监督抽检不合格食品具体情况通报如下：
（一）山西省运城市盐湖区东城街道明军荣河壹加壹生鲜便利店销售的、标称山西省运城市盐湖区张良卢氏食品加工厂生产的纯红薯粉条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（二）内蒙古自治区赤峰市宁城县瑞乐尔购物中心销售的、标称内蒙古自治区锡林郭勒盟西乌珠穆沁旗蒙源奶酒土特产品厂生产的奶酒，其中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三）宁夏回族自治区银川市兴庆区陈胜超酒坊销售的、标称宁夏回族自治区银川市金凤区宁土匠酒坊生产的高粱原浆（白酒），其中三氯蔗糖检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四）夜江湖坊食品官方旗舰店（经营者为辽宁省辽阳市灯塔市江湖电子商务有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称辽宁省辽阳市灯塔市江湖电商科技有限公司生产的野生蔓越莓果干，其中亮蓝、苋菜红、日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（五）广河县艾力夫清真食品（经营者为湖南省长沙市雨花区哈里菲食品商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称甘肃省临夏州吉巴巴食品有限公司生产的调味面制品，其中柠檬黄、日落黄检验值不符合食品安全国家标准规定。
（六）金生源食品（经营者为辽宁省大连市金普新区阿强食品商行）在抖音（手机APP）销售的黄瓜片干，其中亮蓝检验值、柠檬黄检验值、二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（七）邓州市俏厨娘食用油专营店（经营者为河南省南阳市邓州市俏厨娘商贸有限公司）在快手（手机APP）销售的、标称河南省许昌市禹州市奔健三粉专业合作社出品的、河南省许昌市禹州市奔健薯业发展有限公司生产的铁棍山药传统手工粉条（干粉条），其中铝的残留量（干样品，以Al计）符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（八）玉都阿祖新疆特产（经营者为新疆阿祖电子商务有限公司）在淘宝网（网店）销售的、标称新疆玉都阿祖电子商务有限公司委托新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市广泰峰糖酒有限公司生产的西梅干，其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。新疆维吾尔自治区乌鲁木齐市广泰峰糖酒有限公司对产品真实性提出异议。经新疆维吾尔自治区市场监管局核实，认可其提出的异议。该批次西梅干是新疆玉都阿祖电子商务有限公司自行采购，打印粘贴标签后进行展示售卖的。
（九）北京华冠商业科技发展有限公司窦店店销售的、标称山东腾盛食品有限公司委托四川省眉山市仁寿光明食品有限公司生产的红薯粉条（细粉），其中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（十）广西壮族自治区玉林市桂盛万家商贸有限公司销售的、来自广西壮族自治区玉林市玉州区朝荣豆制品销售部（个体工商户）的香干（豆腐干），其中苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十一）觉鹿食品专营店（经营者为广东省广州市觉鹿电子商务有限公司）在天猫（手机APP）销售的、标称广东省广州千豆汇贸易有限公司经销的、阿家翁食品（山东）有限公司生产的白芷粉，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十二）五谷磨坊粮油调料（经营者为北京实达丰然商贸中心）在美团（手机APP）销售的山奈，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十三）贵州洪林华联商贸有限公司销售的、来自贵州盛皓鑫商贸有限公司的白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十四）内蒙古自治区赤峰市宁城县云博综合批发商行销售的、来自内蒙古自治区赤峰市红山区沐金调料商店的散称白芷，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十五）安徽省安庆市怀宁县黄墩镇上街油坊销售的、标称安徽省安庆市怀宁县黄墩镇上街油坊生产的芝麻油，其中乙基麦芽酚检验值不符合食品安全国家标准规定。
（十六）甘肃省定西市安定区山海情零售店（个体工商户）销售的、标称甘肃青谷农业科技有限责任公司生产的红枸杞，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十七）山西美联家超市有限公司销售的、来自山西省太原市万柏林区鑫金龙调味品经销部的散八角大料，其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（十八）宁夏回族自治区银川市永宁县望远镇米海峰粉条经销部销售的、标称宁夏回族自治区固原市西吉县兴隆建兴三粉加工销售部生产的马铃薯粉条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（十九）浙江省台州瑞旺商贸有限公司销售的、标称山西威旺食品有限公司生产的腐竹制品（腐竹），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。山西威旺食品有限公司对产品真实性提出异议。经山西省市场监管局核实，认可其提出的异议。该批次腐竹制品（腐竹）不是山西威旺食品有限公司生产的产品。
（二十）牙哥食品旗舰店（经营者为河南牙哥食品有限公司）在天猫商城（网店）销售的、标称河南牙哥食品有限公司生产的酸辣粉，其中铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。
（二十一）茗溪花茶店（经营者为湖北省襄阳市宜城市千礼百货店）在拼多多（手机APP）销售的山药（蔬菜干制品），其中二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二十二）上海三林酱菜（经营者为甘肃省兰州新区濯涵润百货商行）在拼多多（手机APP）销售的、标称上海三林酱菜有限公司生产的三林酱菜枣香萝卜头，其中安赛蜜检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二十三）三林酱菜（经营者为上海市闵行区申酱食品店）在拼多多（手机APP）销售的、标称上海三林酱菜有限公司生产的三林酱瓜，其中安赛蜜检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二十四）吉林省长春市光复路果亿元干果经销处销售的红糖姜片（蜜饯类），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（二十五）跑腿大掌柜轻奢网红零食（经营者为浙江省杭州余杭居加家政服务中心）在淘宝网（网店）销售的、标称福建省厦门特好优贸易有限公司代理的、贝里斯商华大兴业有限公司（原产地：中国台湾）生产的大溪老街豆干（卤味风味），其中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（二十六）湖南比一比贸易有限责任公司长兴湖店销售的、来自湖南省长沙市浏阳市十安食品有限公司的盐津桃肉（凉果类），其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（二十七）快视健康用品甄选专营店（经营者为安徽快视信息科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽柒色茶田茶业有限公司生产的党参麦冬玉竹饮，其中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
（二十八）陕西省商洛市山阳县新爱尚良品商贸有限公司高坝分公司销售的、标称河南省周口市太康县宏鑫食品加工有限公司生产的五香味葵花籽，其中霉菌数不符合食品安全国家标准规定。
（二十九）朵颜朵姿官方旗舰店（经营者为山东省青岛宝臻堂健康科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称山东省青岛宝臻堂健康科技有限公司委托安徽合韵制药有限公司生产的决明子玉米须桑叶茶，其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。
（三十）万苏棠食品保健旗舰店（经营者为安徽省亳州市卿芗生物科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽御杏林大健康科技有限公司生产的葛根苦瓜桑叶茶，其中霉菌数不符合相关产品执行标准要求。
（三十一）海南万家惠贸易有限公司海甸岛二东路分公司销售的、标称海南恒丰河套面业有限公司生产的渔家海鲜面（热风干燥方便面），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三十二）贵州高原颂食品有限公司（经营者为贵州高原颂食品有限公司）在832平台（手机微信小程序）销售的、标称贵州高原颂食品有限公司生产的香酥牛肉干（五香味），其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三十三）沂水富元食品有限公司（经营者为山东省临沂市沂水富元食品有限公司）在淘宝淘工厂（手机APP）销售的、标称河南省焦作优品优客食品有限公司生产的老鸡汤香菇米线，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（三十四）莫尼山憨农特产店[经营者为湖南省长沙市芙蓉区憨牛食品商行（个体工商户）]在拼多多（手机APP）销售的、标称内蒙古自治区呼和浩特蒙日星食品有限公司生产的风干牛肉（原味），其中苯并[a]芘检验值不符合食品安全国家标准规定。经内蒙古自治区市场监管局核实，该批次风干牛肉不是呼和浩特蒙日星食品有限公司生产的。经现场检查，企业未生产过该规格产品。
（三十五）EHOPTION泉匠旗舰店（经营者为四川逸活泉匠饮品有限责任公司）在天猫商城（网店）销售的、标称四川逸活泉匠饮品有限责任公司生产的EHO泉匠饮用天然苏打水，其中溴酸盐检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三十六）悦品乳业甄选[经营者为云南省楚雄彝族自治州牟定县查波百货商行（个体工商户）]在快手（手机APP）销售的、标称江西三诚实业有限公司生产的益生菌高钙骆驼奶营养粉，其中乳酸菌数不符合食品安全国家标准规定。
（三十七）江苏华中生物科技[经营者为海南省海口龙华浩优联百货店（个体工商户）]在淘宝网（网店）销售的、标称福建省古田县丰驰生物科技有限公司生产的红曲红（食品添加剂），其中桔青霉素（以单位色价计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三十八）湖北永晟农业科技有限公司（经营者为湖北永晟农业科技有限公司）在832平台（手机微信小程序）销售的、标称湖北永晟农业科技有限公司（分装）生产的馋满鲜特级压榨橄榄油，其中过氧化值检验值不符合食品安全国家标准规定。
（三十九）浙江省台州市天台益鸿超市（个体工商户）销售的、来自浙江省台州海记农副产品有限公司的1批次溪鱼干和1批次大鳗鱼干，其中过氧化值（以脂肪计）检验值不符合食品安全国家标准规定。
（四十）久广制药旗舰店[经营者为广东省巨恩爱健康科技研究（广州）有限公司]在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽元养之屿药业有限公司生产的能量含片，其中咖啡因、牛磺酸含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求。
（四十一）美妈优贝弘瑞达专卖店（经营者为河南省南阳市弘瑞达生物科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称山东省济宁恒康生物医药有限公司生产的美妈优贝牌复合多维DHA亚麻酸微囊粉，其中维生素B6、维生素B12含量不符合食品安全国家标准规定；钙、叶酸、泛酸、二十二碳六烯酸含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；维生素E含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十二）良济堂营养保健专营店（经营者为山东省临沂龙茂供应链管理有限公司）在京东（手机APP）销售的、标称安徽福记坊药业有限公司生产的乳清蛋白营养粉，其中维生素A、维生素B6、维生素D、维生素E、烟酸、硒含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；泛酸、钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十三）九一九保健食品（经营者为安徽省阜阳市太和县双浮镇阿彬食品销售部）在拼多多（手机APP）销售的、标称安徽省阜阳市太和县元达药业有限公司生产的孕妇及乳母营养补充食品，其中维生素A含量不符合食品安全国家标准规定；维生素C、维生素E、泛酸、胆碱、钙、铁、锌含量既不符合食品安全国家标准规定，也不符合产品标签标示要求；维生素B1、维生素B2、维生素B6含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十四）KEEP MOMENT官方旗舰店（经营者为天津盈锐体育科技有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称天津盈锐体育科技有限公司委托山东正奇生物制品有限公司生产的肌酸粉，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十五）橘子皮皮母婴优选（经营者为江苏省盐城市建湖县抖品食品店）在淘宝网（网店）销售的、标称辽宁省沈阳荷优享电子商务有限公司委托安徽合新营养食品有限公司生产的婴幼儿米饼（大米水果味），其中钙含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
（四十六）野原森品食品保健专卖店（经营者为浙江省宁波世初食品有限公司）在拼多多（手机APP）销售的、标称湖北荆草堂生物科技有限公司出品的、湖北省武汉正婴生物医药科技有限公司生产的营养膳食粉，其中钠含量符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求。
特此通报。
市场监管总局办公厅
2026年1月30日
附：
部分不合格检验项目小知识.docx
一、铝的残留量（干样品，以Al计）
含铝食品添加剂，比如硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）等，在食品中作为膨松剂、稳定剂使用，使用后会产生铝残留。
含铝食品添加剂按标准使用不会对健康造成危害，但长期食用铝超标的食品会导致运动和学习记忆能力下降。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中均规定，粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）最大限量值为200mg/kg。“纯红薯粉条”中铝的残留量（干样品，以Al计）符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求“无添加”。“铁棍山药传统手工粉条（干粉条）”中铝的残留量（干样品，以Al计）符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求“绿色食品”。
粉丝粉条中铝的残留量（干样品，以Al计）超标的原因，可能是食品生产经营者在生产加工过程中未控制好含铝食品添加剂的使用量；也可能是其使用的复配食品添加剂中铝含量过高。
二、脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）
脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱食品防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑制能力强。
脱氢乙酸及其钠盐能被人体完全吸收，并能抑制人体内多种氧化酶，长期摄入含有过量脱氢乙酸及其钠盐的食品会危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）中规定，淀粉制品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）最大使用量为1.0g/kg。“红薯粉条（细粉）”中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值符合食品安全国家标准规定，但不符合产品标签标示要求“未添加脱氢乙酸钠”。
淀粉制品中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产经营企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超限量使用。
三、甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）
甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度是蔗糖的40―50倍。
长期摄入甜蜜素超标的食品，可能会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，其他发酵酒中不得使用甜蜜素。
奶酒中检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的原因，可能是生产经营者违规添加以改善口感；也可能是在生产经营过程中与配制酒交叉污染。
四、三氯蔗糖
三氯蔗糖（又名蔗糖素）是食品生产中常用的甜味剂之一，甜度约为蔗糖的600倍。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，白酒中不得使用三氯蔗糖。
散装白酒中检出三氯蔗糖的原因，可能是生产经营者违规添加以改善口感；也可能是在生产经营过程中与配制酒、果酒等交叉污染。
五、亮蓝
亮蓝，又名食用蓝色2号，属于水溶性非偶氮类合成着色剂，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
如果长期摄入亮蓝超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，水果干类、干制蔬菜中不得使用亮蓝。
水果干类、干制蔬菜中检出亮蓝的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
六、苋菜红
苋菜红又名食用红色9号，水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
如果长期摄入苋菜红超标的食品，存在一定健康风险。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，水果干类中不得使用苋菜红。
水果干类中检出苋菜红的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
七、日落黄
日落黄属于水溶性偶氮类化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
长期摄入日落黄超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，水果干类、调味面制品中不得使用日落黄。
水果干类、调味面制品中检出日落黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
八、柠檬黄
柠檬黄又名食用黄色4号，属于水溶性偶氮化合物，是常见的人工合成着色剂，在食品生产中应用广泛。
柠檬黄基本无毒，不在体内贮积，绝大部分以原形排出体外，但长期食用柠檬黄超标的食品，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，调味面制品中不得使用柠檬黄。
调味面制品中检出柠檬黄的原因，可能是生产企业为改善产品色泽而超范围使用。
九、二氧化硫残留量
二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，具有漂白、防腐和抗氧化作用。
少量二氧化硫进入人体不会对身体造成健康危害，但过量食用会引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，香辛料及粉（八角除外）中不得使用二氧化硫，水果干类中二氧化硫最大使用量为0.1g/kg，八角中二氧化硫最大使用量为0.15g/kg，干制蔬菜和腐竹类中二氧化硫最大使用量为0.2g/kg。
香辛料及粉（八角除外）、水果干类、八角、干制蔬菜、腐竹类中二氧化硫残留量超标的原因，可能是生产企业为了改善产品色泽而超范围超限量使用二氧化硫；也可能是使用时不计量或计量不准确；还可能是由于使用硫磺熏蒸漂白这种传统工艺或直接使用亚硫酸盐浸泡所造成。
十、山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）
山梨酸及其钾盐抗菌性强，防腐效果好，是目前应用非常广泛的食品防腐剂。
长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能对肝脏、肾脏、骨骼生长造成危害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，水果干类中不得使用山梨酸及其钾盐，蜜饯中山梨酸及其钾盐的最大使用量为0.5g/kg，豆干再制品中山梨酸及其钾盐的最大使用量为1.0g/kg。
水果干类、蜜饯、豆干再制品中山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为延长产品保质期或者弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围超限量使用；也可能是使用时不计量或计量不准确。
十一、苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）
苯甲酸及其钠盐是食品工业中常用的一种防腐剂，对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。
长期食用苯甲酸及其钠盐超标的食品，可能导致肝脏积累性中毒，危害肝脏健康。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，豆制品中不得使用苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）。
豆制品中检出苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）的原因，可能是企业为延长产品保质期或者弥补生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
十二、乙基麦芽酚
乙基麦芽酚是一种香味改良剂、增香剂，对食品中原有的香味调和、改善和增效具有显著效果，是允许在一定范围内使用的食品用合成香料。
长期大量食用乙基麦芽酚超标的食品可能导致头痛、恶心、呕吐、呼吸困难。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，植物油脂中不得添加食品用香料、香精。
食用油中检出乙基麦芽酚的原因，可能是生产经营者以次充好，在具有特殊香味的植物油脂中违规添加。
十三、安赛蜜
安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾，作为甜味剂广泛应用于食品中，不在人体内代谢和提供能量。
长期食用安赛蜜超标的食品，可能对人体健康造成危害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，腌渍的蔬菜中安赛蜜的最大使用量为0.3g/kg。
腌渍的蔬菜中安赛蜜检验值超标的原因，可能是企业为增加产品甜味而超限量使用；也可能是生产过程中未准确计量；还可能是原辅料把关不严或生产环节交叉污染造成。
十四、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和
防腐剂是常见的食品添加剂，指天然或合成的化学成分，用于延缓或抑制由微生物引起的食品腐败变质。
长期食用防腐剂超标的食品会对人体健康造成损害。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2014）、《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760―2024）中规定，防腐剂在混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
蜜饯、其他饮料中防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和超标的原因，可能是生产企业在生产加工过程中未严格控制各防腐剂的用量。
十五、霉菌
霉菌是评价食品卫生质量的指示性指标。食品中霉菌数是指食品检样经过处理，在一定条件下培养后，计数所得1g或1mL检样中所形成的霉菌菌落数。
如果食品中霉菌严重超标，不仅会破坏食品的营养成分，降低其食用价值，还可能产生霉菌毒素，对人体健康造成危害。
《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300―2014）中规定，熟制坚果与籽类食品中霉菌的最大限量值为25CFU/g；
《安徽合韵制药有限公司企业标准 代用茶》（Q/HYZY 0001S―2023）中规定，代用茶中霉菌的限量为≤103CFU/g；
《食品安全地方标准 代用茶》（DBS34/ 2607―2016）中规定，代用茶中霉菌的限量为≤1×103CFU/g。
熟制坚果与籽类食品、代用茶中霉菌数超标的原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染；也可能是产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位；还可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当有关。
十六、菌落总数
菌落总数是指示性微生物指标，不是致病菌指标，反映食品在生产过程中的卫生状况。
如果食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。
《食品安全国家标准 方便面》（GB 17400―2015）中规定，方便米线、方便面同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g；
《食品安全国家标准 熟肉制品》（GB 2726―2016）中规定，熟肉制品（除发酵肉制品外）同一批次产品5个样品的菌落总数检验结果均不得超过105CFU/g，且最多允许2个样品的检验结果超过104CFU/g。
方便米线、方便面、熟肉干制品中菌落总数超标的原因，可能是企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件；也可能与产品包装密封不严或储运条件不当等有关。
十七、苯并［a］芘
苯并［a］芘是持久性有机污染物多环芳烃化合物的一种，化学性质较稳定，对人体健康有一定危害。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762―2022）中规定，熏、烧、烤肉类中苯并［a］芘的最大限量值为5.0μg/kg。
熏烧烤肉制品中苯并［a］芘检验值超标的原因，可能是在烘烤或熏制时直接受到污染；也可能是食品成分高温烹调加工时发生热解或热聚反应所形成。
十八、溴酸盐
溴酸盐，一般在水中不存在，当水源水含有溴化物，并经臭氧消毒时，可产生无机消毒副产物溴酸盐，它是矿泉水及山泉水等多种天然水源在经过臭氧消毒后所生产的副产物。
《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298―2014）中规定，包装饮用水中溴酸盐的最大限量为0.01 mg/L。
其他类饮用水中溴酸盐检验值超标的原因，可能是由于臭氧消毒杀菌工艺不达标，导致消毒副产物溴酸盐含量超标。
十九、桔青霉素（以单位色价计）
桔青霉素是由部分红曲霉、青霉等真菌产生的次级代谢产物。
《食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红》（GB 1886.181―2016）中规定，食品添加剂红曲红中桔青霉素（以单位色价计）的最大限量值为0.04mg/kg。
食品添加剂红曲红中桔青霉素（以单位色价计）检验值超标的原因，可能是使用被微生物、生物毒素污染的大米等原料；也可能与产品生产工艺参数、储存运输条件控制不当等有关。
二十、乳酸菌数
乳酸菌是益生菌中最具代表性的菌属之一，其要发挥益生作用活菌数需要达到 1×106CFU/g（mL）。
《食品安全国家标准 饮料》（GB 7101―2022）中规定，添加乳酸菌的活菌（未杀菌）型产品乳酸菌数应≥106CFU/g（mL），并在产品标签上标识乳酸菌含量。
固体饮料中乳酸菌数不达标的原因，可能是由于产品在生产过程中未严格按照生产工艺操作或在运输、销售等环节没能达到相应条件。
二十一、过氧化值/过氧化值（以脂肪计）
过氧化值是油脂酸败的早期指标，主要反映油脂被氧化的程度。
食用过氧化值超标的食品一般不会对人体健康造成损害，但长期食用过氧化值严重超标的食品可能导致肠胃不适、腹泻等。
《食品安全国家标准 植物油》（GB 2716―2018）中规定，食用植物油中过氧化值的最大限量值为0.25g/100g；
《食品安全国家标准 动物性水产制品》（GB 10136―2015）中规定，预制水产干制品中过氧化值（以脂肪计）的最大限量值为0.6g/100g。
食用植物油中过氧化值、预制水产干制品中过氧化值（以脂肪计）检验值超标的原因，可能是企业原料采购把关不严；也可能是生产工艺不达标；还可能与产品储藏条件不当有关。
二十二、咖啡因
咖啡因具有提神、醒脑等刺激中枢神经系统的作用。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中咖啡因含量（以每日计）应在20―100mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中咖啡因含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
二十三、牛磺酸
牛磺酸是一种含硫非蛋白氨基酸，具有抗氧化、促进大脑发育、缓解疲劳及调节免疫力等多种生理功能。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中牛磺酸含量（以每日计）应在0―0.6g范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中牛磺酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十四、维生素B6
维生素B6是一种水溶性维生素，参与人体内多种物质及能量代谢。
长期缺乏维生素B6可能引起脂溢性皮炎、免疫功能降低等。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇营养补充食品中维生素B6含量（以每日计）应在0.9―4.4mg范围内，孕妇及乳母营养补充食品中维生素B6含量（以每日计）应在0.9―3.4mg范围内；
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中维生素B6含量（以每日计）应在0.2―2mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇营养补充食品、孕妇及乳母营养补充食品、运动营养食品中维生素B6含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十五、维生素B12
维生素B12是一种水溶性维生素，主要以辅酶的形式存在并参与体内生化反应。
维生素B12缺乏可能引起巨幼红细胞性贫血、神经系统损害、高同型半胱氨酸血症，还可能影响叶酸代谢。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇营养补充食品中维生素B12含量（以每日计）应在1.2―4.8μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇营养补充食品中维生素B12含量超标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十六、钙
钙是人体含量最多的矿物质元素，可维持人体神经和肌肉活动、促进细胞信息传递等。
钙缺乏可能会导致肌肉痉挛、骨质疏松等。过量摄入钙可能会导致高血钙症、高钙尿、血管和软组织钙化等。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇营养补充食品、孕妇及乳母营养补充食品中钙含量（以每日计）应在300―800mg范围内；
《食品安全国家标准 婴幼儿谷类辅助食品》（GB 10769―2010）中规定，其他婴幼儿谷物辅助食品中钙含量应≥12.0mg/100kJ；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇营养补充食品、孕妇及乳母营养补充食品、其他婴幼儿谷物辅助食品中钙含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产工艺不合理；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
二十七、叶酸
叶酸是一种水溶性维生素，叶酸缺乏可能会导致贫血。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇营养补充食品中叶酸含量（以每日计）应在140―400μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇营养补充食品中叶酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十八、泛酸
泛酸又称维生素B5，是一种水溶性维生素，可以构成辅酶A和酰基载体蛋白，在人体代谢中发挥作用。
泛酸缺乏可能会引起食欲减退、消化不良、疲倦无力等。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇营养补充食品中泛酸含量（以每日计）应在2.4―12.0mg范围内，孕妇及乳母营养补充食品中泛酸含量（以每日计）应在2.8―12.0mg范围内；
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中泛酸含量（以每日计）应在0.8―7mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇营养补充食品、孕妇及乳母营养补充食品、运动营养食品中泛酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
二十九、二十二碳六烯酸
二十二碳六烯酸是一种人体必需的多不饱和脂肪酸，参与人体的多种生理功能，有助于胎儿智力和视力发育。
二十二碳六烯酸缺乏可能对胎儿的生长发育产生一定的影响。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇营养补充食品中二十二碳六烯酸含量（以每日计）应在60―200mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇营养补充食品中二十二碳六烯酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十、维生素E
维生素E又名生育酚，是一种重要的脂溶性抗氧化剂。
维生素E缺乏可能会导致神经肌肉障碍等。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇营养补充食品中维生素E含量（以每日计）应在4―14mg α-TE范围内，孕妇及乳母营养补充食品中维生素E含量（以每日计）应在5―14mg α-TE范围内；
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中维生素E含量（以每日计）应在2.1―20mg α-TE范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇营养补充食品、孕妇及乳母营养补充食品、运动营养食品中维生素E含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十一、维生素A
维生素A是一种脂溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。
维生素A缺乏可能引起夜盲症、干眼症等眼部症状，还可能会导致食欲减退、免疫功能低下。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中维生素A含量（以每日计）应在120―375μg范围内；
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素A含量（以每日计）应在400―700μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品、孕妇及乳母营养补充食品中维生素A含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十二、维生素D
维生素D是一种脂溶性维生素，可以维持血浆钙和磷的水平稳定，满足骨骼矿物质化、肌肉收缩、神经传导及细胞的基本功能。
维生素D缺乏可能导致钙的吸收利用降低，出现佝偻病、骨软化症及骨质疏松等问题。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中维生素D含量（以每日计）应在1.5―10μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中维生素D含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十三、烟酸
烟酸是一种B族维生素，可参与人体内物质和能量代谢，在维持皮肤和消化器官正常功能中起重要作用。
烟酸缺乏可能会引起糙皮病或癞皮病。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中烟酸含量（以每日计）应在2.1―20mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中烟酸含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十四、硒
硒是人体生命过程中所必需的微量元素，具有抗氧化、增强免疫力、促进生长等作用。
硒缺乏可能会使机体免疫能力下降，导致抵抗力差、多病、厌食等，还可能诱发大骨节病。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，运动营养食品中硒含量（以每日计）应在7.5―52μg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中硒含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十五、钠
钠是人体必需的常量元素，钠离子在体内有助于维持渗透压和酸碱平衡，协助生理功能正常运作。
钠缺乏可能会导致食欲减退、倦怠、恶心呕吐、血压降低等。
《食品安全国家标准 运动营养食品通则》（GB 24154―2015）中规定，没有特别添加钠营养素的运动营养食品中钠的最大含量（以每日计）为1600mg；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
运动营养食品中钠含量不达标的原因，可能是生产工艺不合理；也可能是产品标签标注不规范。
三十六、维生素C
维生素C是一种水溶性维生素，在人体代谢过程中发挥重要作用。
维生素C缺乏会影响人体正常生理功能。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素C含量（以每日计）应在60―230mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇及乳母营养补充食品中维生素C含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十七、胆碱
胆碱广泛存在于人体不同组织和器官中，是构成生物膜的重要成分，能够促进大脑发育，增强记忆力。
缺乏胆碱可能会导致记忆力损伤、肾脏损害等。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中胆碱含量（以每日计）应在200―840mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇及乳母营养补充食品中胆碱含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
三十八、铁
铁是人体必需的微量元素。
长期铁摄入不足可能会引起体内铁缺乏或导致缺铁性贫血。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中铁含量（以每日计）应在9―16mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇及乳母营养补充食品中铁含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产工艺不合理；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
三十九、锌
锌是人体必需的微量元素，对生长发育、免疫功能、物质代谢等均有重要作用。
锌缺乏可能导致味觉障碍、生长发育不良、皮肤干燥等症状。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中锌含量（以每日计）应在4.0―10.0mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇及乳母营养补充食品中锌含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产工艺不合理；还可能是生产加工过程中搅拌不均匀。
四十、维生素B1
维生素B1是一种水溶性维生素，能够参与人体内能量代谢，对维持神经、肌肉特别是心肌正常功能方面有重要作用。
维生素B1缺乏容易导致人体产生疲劳、食欲不振，还可能引起脚气病等神经-血管系统损伤。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素B1含量（以每日计）应在0.6―2.8mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇及乳母营养补充食品中维生素B1含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
四十一、维生素B2
维生素B2是一种水溶性维生素，能够参与体内生物氧化与能量代谢。
维生素B2缺乏可能会导致疲倦乏力、口腔疼痛，严重时可引起维生素B2缺乏病。
《食品安全国家标准 孕妇及乳母营养补充食品》（GB 31601―2015）中规定，孕妇及乳母营养补充食品中维生素B2含量（以每日计）应在0.6―2.8mg范围内；
《食品安全国家标准 预包装特殊膳食用食品标签》（GB 13432―2013）中规定，在产品保质期内，能量和营养成分的实际含量不应低于标示值的80%。
孕妇及乳母营养补充食品中维生素B2含量不达标的原因，可能是原辅料用食品营养强化剂不符合质量要求；也可能是生产加工过程中搅拌不均匀；还可能是在加工或储存过程中损失。
