5批次食品检出农兽药残留超标问题

　　5批次食品检出农兽药残留超标问题，分别为纬四路农贸市场+赵玉凤销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；蚌埠市禹会区渔丰水产品店（个体工商户）销售的黄鳝，恩诺沙星不符合食品安全国家标准规定；利辛县振兴隆商贸有限公司销售的豆角（豇豆），噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；青阳县陵阳镇芯蕊蔬菜店销售的大葱，噻虫嗪不符合食品安全国家标准规定；利辛县振兴隆商贸有限公司销售的小台农芒果，戊唑醇、吡唑醚菌酯不符合食品安全国家标准规定。

　　恩诺沙星属第三代喹诺酮类药，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在家禽的肌肉、鱼的皮和肉中的最大残留限量值为100μg/kg。黄鳝中恩诺沙星残留量超标的原因，可能是在养殖过程中为快速控制疫病，违规加大用药量或不遵守休药期规定，致使上市销售产品中的药物残留量超标。

　　噻虫嗪是具有触杀、胃毒和内吸作用的杀虫剂。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全国家标准食品中2.4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1-2022）中的规定，豇豆中噻虫嗪最大残留量为0.3mg/kg。豇豆中噻虫嗪残留量超标的原因，可能是为快速控制虫害，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　戊唑醇是具有保护、治疗和铲除作用的内吸性杀菌剂。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全国家标准食品中2.4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1-2022）中的规定，芒果中戊唑醇最大残留量为0.05mg/kg。戊唑醇残留量超标的原因，可能是为快速控制病情，加大用药量或未遵守采摘间隔期规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　　吡唑醚菌酯是具有保护、治疗和传导作用的杀菌剂。根据《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）和《食品安全国家标准食品中2.4-滴丁酸钠盐等112种农药最大残留限量》（GB 2763.1-2022）中的规定，芒果中吡唑醚菌酯的最大残留量为0.05mg/kg。芒果中吡唑醚菌酯超标可能是因为为快速控制病情加大用药量或未遵守采摘间隔期规定或者未严格执行农药使用规范，导致残留超标。

　　噻虫胺属烟碱类杀虫剂，具有触杀、胃毒作用，具有根内吸活性和层间传导性。根据《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中的规定，姜中噻虫胺限量标准为0.2mg/kg。噻虫胺残留量超标的原因可能是为快速控制虫害，未遵守采摘间隔期休药后再采摘的规定，致使上市销售的产品中残留量超标。

　2批次食品检出质量指标问题

　　2批次食品检出质量指标问题，分别为合肥禾米丰商贸有限公司销售的标称合肥计瑞食品有限公司生产的香酥锅巴（香辣味），酸价（以脂肪计）（KOH）不符合食品安全国家标准规定；颍上县红星乐伟粮油店销售的标称颍上县红星乐伟粮油店生产的皖润福芝麻香油，过氧化值不符合食品安全国家标准规定。

　　酸价主要反映食品中的油脂酸败程度，是衡量产品中油脂质量的重要标志。酸价越小，说明产品中油脂质量越好，新鲜度和精炼程度越好；酸价超标就是百姓常说的出现“哈喇”味。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中酸价（以脂肪计）的最大限量值为5mg/g。酸价超标的原因：一是食品保存不当或存放过久导致原料中的油脂发生氧化；二是生产过程中，对操作工艺控制不严，温度过高，时间过久，促使其含有的油脂加速氧化变质；三是产品包装不严，受温度、湿度的影响也会导致酸价超标。

　　过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得原料中的脂肪已经氧化，导致终产品油脂氧化酸败。

　　4批次食品检出食品添加剂使用问题

　　4批次食品检出食品添加剂使用问题，分别为渝中区加佳甄选文化创意工作室（个体工商户）在淘宝（手机App）网店销售的标称亳州市药之铭生物科技有限公司生产的伏湿膏，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）不符合食品安全国家标准规定；亳州高新技术产业开发区康健良药百货网店（个体工商户）在淘宝（手机App）销售的标称安徽芍药堂药业有限公司生产的水飞蓟沙棘葛根饮，甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）、菌落总数不符合食品安全国家标准规定；宣城睿诚商贸有限公司销售的标称芜湖寿记食品厂生产的芝麻饼（冰糖馅），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；宣城市华兴食品有限公司在淘宝（手机App）网店销售的标称宣城市华兴食品有限公司生产的红糖，二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定。

　　脱氢乙酸及其钠盐作为一种广谱防腐剂，对霉菌和酵母菌的抑菌能力强。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）中规定，糕点中不得使用脱氢乙酸及其钠盐（包括脱氢乙酸，脱氢乙酸钠）。糕点中脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）检验值超标的原因，可能是生产企业为防止食品腐败变质、延长食品保质期，超范围使用相关食品添加剂。

　　甜蜜素，化学名称为环己基氨基磺酸钠，是食品生产中常用的甜味剂之一，其甜度是蔗糖的40至50倍。GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，其他饮料中甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）的限量为0.65g/kg。甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）检测值超标的原因，可能是生产企业为增加产品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的复配添加剂中甜蜜素含量较高；还可能是添加过程中未准确计量等。

　　二氧化硫是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，遇水后形成亚硫酸，二氧化硫被氧化时可使食品的着色物质还原褪色，亚硫酸对食品的褐变有抑制作用，对细菌、真菌酵母菌也有抑制作用，使用后会产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，红糖中二氧化硫残留量的限量为0.03g/kg。食糖中添加二氧化硫，核心目的是保鲜、护色、防腐并提升纯度等。

　　2批次食品检出重金属污染问题

　　2批次食品检出重金属污染问题，分别为安徽优梦科技有限公司在淘宝（手机App）网店销售的标称安徽裕庆堂生物科技有限公司生产的绍兴梅干菜，铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定；安徽茗仁健康产业发展有限公司在拼多多（手机App）网店销售的标称安徽茗仁健康产业发展有限公司生产的茯苓粉，铅（以Pb计）、霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种常见的重金属元素污染物，《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2022）规定，蔬菜干制品中铅（以Pb计）的限量为0.8mg/kg；Q/AHYQT 0001S-2025《蔬菜干制品》中铅（以Pb计）的限量为0.65mg/kg。铅（以Pb计）检测值超标的原因，可能是生产企业使用的原料中铅含量超标，也可能是生产设备或包装材料中的铅迁移带入。

　　此外，还有1批次食品检出微生物污染物问题，为阿里巴巴网店合肥逐风信息科技有限公司销售的标称安徽聚合健康产业发展有限公司生产的益生元五红豆浆粉，大肠菌群、霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　对抽检发现的不合格食品，属地市场监管部门已组织开展核查处置。