感官评价是人们用来唤起、测量、分析及解释通过视觉、嗅觉、味觉、触觉、听觉而感知到的食品及其他物质的特征或者性质的一种科学方法。
在化妆品行业中的感官评价就是识别使用产品时的感受并将它们转化为客观数据。该方法是最接近化妆品实际使用状况的实验方法，也是日常消费者选择化妆品过程中最直接最有效地评价化妆品品质的手段。
目前，化妆品感官评价已经成为行业内新产品研发、产品质量评价、配方优化、精益改善、质量控制、原料替换、消费者调研等许多方面工作的重要手段之一。其优点在于直观、有效，但也存在主观、重复性较差（主要是数据可靠性和稳定性的问题）的不足。另外，每一个感官指标在被评价感官指标中的影响和所处的地位不同，仅用一个平均分或总分很难确切地表示某产品品质的优劣。
本次试验针对液体粉底液应用综合加权评分法并且对评分结果进行可信度分析，力争探究一种结果更具有可靠性的用于产品配方优化的感官评价方法，促进感官评价在化妆品领域的应用，进一步完善化妆品感官评价体系。
一、试验部分
01测试环境
测试环境为专业的感官评价间，温度为（22±1）℃，相对湿度为（50%±10%）并且进行实时动态监测。
02感官评价员
评价小组由12名经过专业感官评价培训的人员进行，具有良好的表达皮肤感觉的能力；具有较高的触觉敏感性和准确性，能够有意识、主动地进行观察，捕捉感官信息；能够对化妆品样品特征进行客观评价。
03感官指标
设定本次测试选择粉底液的8项妆效感官指标，各感官指标的名称、定义、维度范围详见表1。
一、试验部分
01测试环境
测试环境为专业的感官评价间，温度为（22±1）℃，相对湿度为（50%±10%）并且进行实时动态监测。
02感官评价员
评价小组由12名经过专业感官评价培训的人员进行，具有良好的表达皮肤感觉的能力；具有较高的触觉敏感性和准确性，能够有意识、主动地进行观察，捕捉感官信息；能够对化妆品样品特征进行客观评价。
03感官指标
设定本次测试选择粉底液的8项妆效感官指标，各感官指标的名称、定义、维度范围详见表1。
04评价过程
用德尔菲法对粉底液的贴肤性、无妆感、均匀性、嵌粉情况、遮瑕效果、皮肤白度、隐匿毛孔、提亮肤色等8项感官指标进行赋权打分。
用德尔菲法对粉底液的贴肤性、无妆感、均匀性、嵌粉情况、遮瑕效果、皮肤白度、隐匿毛孔、提亮肤色等8项感官指标进行赋权打分。
感官评价员统一用氨基酸洁面乳清洗面部，用化妆水、精华、乳液打底，然后自行涂抹配方优化前后的粉底液，并对各感官指标进行评分。
对各感官指标评分结果进行可信度（α）分析，可信度 α＞0.7表示可以接受。
利用综合加权评分法分析产品配方优化前后品质的差异。
二、结果与分析
01各感官指标权重打分统计
本次评价采用德尔菲法进行赋权打分，权重集所有感官指标 αi的总和为1，即应用工程技术行业常用的“0 ――4评判法”确定每个感官指标的权重，对每个感官指标两两进行重要性比较，根据相对重要性打分。很重要――很不重要，为4――0分；较重要――不重要，为3――1分；同等重要，各为2分。每个评价员对各感官指标的打分情况见表2。
二、结果与分析
01各感官指标权重打分统计
本次评价采用德尔菲法进行赋权打分，权重集所有感官指标 αi的总和为1，即应用工程技术行业常用的“0 ――4评判法”确定每个感官指标的权重，对每个感官指标两两进行重要性比较，根据相对重要性打分。很重要――很不重要，为4――0分；较重要――不重要，为3――1分；同等重要，各为2分。每个评价员对各感官指标的打分情况见表2。
02各感官指标评分结果统计
12名评价员对配方优化前后的粉底液各感官指标的评分，统计结果见表3。
03评分数据可信度分析
将各感官指标评分结果通过 IBM SPSS Statistics 23.0统计软件进行可信度分析。可信度(α)由式（1）计算得到，其中，k为量表中评分项目的总数，Var(i)为第 i个项目得分的表内方差，Var为全部项目总和的方差
将各感官指标评分结果通过 IBM SPSS Statistics 23.0统计软件进行可信度分析。可信度(α)由式（1）计算得到，其中，k为量表中评分项目的总数，Var(i)为第 i个项目得分的表内方差，Var为全部项目总和的方差
所得结果，α＞0.8说明可信度非常好；α为0.7-0.8说明可信度可以接受；α为0.6-0.7说明可信度勉强可以接受；α＜0.6说明可信度不能接受，评分结果没有继续分析的意义。本次试验中2次评分数据的可信度分析结果均为可以接受，配方优化后的可信度分析结果略高一些，具体分析结果见表4。
04综合加权评分结果
利用综合加权评分法评价配方优化前后粉底液的品质，配方优化前后2种产品的综合加权评分结果由式（2）计算得到，其中，P为总得分，n为评价指标数目，为各指标权重，x为评价指标得分，f为评价指标的满分值 通过式（2）计算得到配方优化前的综合加权评分结果为8.095，配方优化后的综合加权评分结果为8.673。配方优化后的产品综合加权平均分更高，评价小组对其品质更认可。
三、结论
粉底液配方的优化主要是应用粒径更小、贴肤性更好的粉体，且适当提高了粉体的比例，在理论上评分结果应该会更高一些。
利用综合加权评分法评价配方优化前后粉底液的品质，配方优化前后2种产品的综合加权评分结果由式（2）计算得到，其中，P为总得分，n为评价指标数目，为各指标权重，x为评价指标得分，f为评价指标的满分值 通过式（2）计算得到配方优化前的综合加权评分结果为8.095，配方优化后的综合加权评分结果为8.673。配方优化后的产品综合加权平均分更高，评价小组对其品质更认可。
三、结论
粉底液配方的优化主要是应用粒径更小、贴肤性更好的粉体，且适当提高了粉体的比例，在理论上评分结果应该会更高一些。
另一个评价小组是由20名随机消费者组成的志愿者团队，其嗜好型感官评价结果为偏爱配方优化后的粉底液。
上述2种结果与综合加权评分结果一致，相互间证明了测试方法的科学性和试验结论的真实性。
人类对于化妆品的感知是复杂的感觉和解释过程的结果。在科学进程发展到这一阶段，对这种由人体神经系统平行传导的多方面刺激的感知是很难或者是不可能由仪器测量可以预知的，对于消费者在现实生活中可能怎样对化妆品进行感知和反应，只有人的感官数据才能提供最好的模型。
化妆品感官评价是连接产品和消费者之间的桥梁，能够帮助我们洞察消费者心理行为、购买行为、产品需求及对产品感官属性的评价，并在产品开发、生产、销售过程中起着重要的指导意义。虽然目前国内化妆品感官评价领域已经取得了很大的发展和进步，成功建立了很多科学的感官评价方法，但仍需广大研究人员投入大量工作去不断完善化妆品感官评价体系，以更进一步地促进行业发展,提高评测结果的科学性和准确性。
