根据结构,糖醇可分为单糖醇(如赤藓糖醇、木糖醇、山梨糖醇、 甘露糖醇等)与多糖醇(如麦芽糖醇、乳糖醇等)。糖醇具有甜味纯正、口感好、异味少、热量低等特征,作为天然甜味剂在食品工业中得到广泛应用,同时在医疗、农业等领域也有巨大的应用空间。