购买马口铁的罐头，最简单易行的识别方法，就是观察罐头的外观：首先察看罐头是否生锈、标签是否受到污染，然后再看罐头底盖是否完整，稍向内凹、没有鼓起受胀均是正常。此外，还可轻轻敲击罐盖听其声音，正常罐头声音脆实，如果发出扑扑的声音，那就可能漏气了。购买玻璃瓶罐头，如果酱、水果罐头等，除了用上述方法外，现在一般工厂都采用一种防盗盖，正常的罐头瓶盖中心内凹，如果该罐头已被打开过或漏气，瓶盖中心向外凸起，再不能恢复。