装潢等方面的识别、判断商品是否符合要求的一种方法。感官鉴别具有很强的主观性，为了避免主观因素的影响，可采取以下措施来避免。
    一是选取"样品"作为参照，对照比较其性能；
    二是将同类同档次的商品放在一起比较，观察其优缺点；
    三是请有经验的或具有专门知识的人作"参谋".
    感官鉴别主要有五种：
    1、视觉鉴别  2、嗅觉鉴别  3、味觉鉴别  4、听觉鉴别  5、触觉