“杯里乾坤大，酒中滋味长。”，轻轻擎起一只酒杯，细细端详杯中之酒的色泽，然后轻摇两三下，鼻子凑近杯口，吸一口酒香气，几秒钟后，举杯饮一口，反复鼓动舌面，让那一小口酒在口腔中打转，与味蕾充分接触……这是一名品酒师的品酒全过程，娴熟而又不失优雅。
 品酒师是目前国内很热门紧缺的职业，不过鱼龙混杂，真正获得国际认可的品酒师不多。而且品酒师这个说法本身就不全面，因为不仅是要会品酒，还要懂得葡萄酒与美食的搭配，葡萄酒的酿造与贮藏，所以目前国际上都称之为“侍酒师”。
 WSET（Wine & Spirit Education Trust英国葡萄酒及烈酒教育基金会）品酒师是全世界范围内葡萄酒品鉴中最受普遍认可的职业资质认证。WSET4级品酒师Diploma，也称作文凭认证品酒师，是进阶葡萄酒品鉴世界中的巅峰人物——葡萄酒大师（MW,Master of Wine）之前的最高一级台阶。全世界目前只有300多位葡萄酒大师，中国尚无MW，中国的Diploma大约有20位，因此品酒师的职业前景是被十分看好的。