另外在330kg水中添加200kg山梨糖醇(70%水溶液)、40kg脱脂奶粉、5kg酪蛋白钠、20kg甘氨酸、300g蔗糖酯、2kg六偏磷酸钠、加温,使之分散溶解,作为水相。然后将水相部分加到油相部分中,在76℃的温度中搅拌15min,进行预乳化和灭蓖,尔后在同温度下,用高压均质机在15MPa的压力下进行均持质处理。将均质处理后的乳化液迅速冷却到10℃以下,得到水包油型乳化液。
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