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蛋白果汁饮料的制法
2005-03-13
制法:预先将砂糖添加到脱脂乳中,将脱脂乳加热,添加温州蜜橘果汁,混合后使乳蛋白凝聚沉淀,将含沉淀物的汁液用均质机均质使之细微化,再添加温州蜜橘果酱,均质后添加少量香料,用常规方法加热灭菌制成蛋白果汁罐头。
原料: 质量份
温州蜜橘果汁 340
温州蜜橘果酱 300
脱脂乳 300
砂糖 59
橘子香精 1
另外,将制品在20℃、38℃的温度中贮藏6个月,制品基本无沉淀,风味、色泽良好。
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