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荞麦黄酒的研制
2005-03-13
技术特点: 荞麦黄酒含有种类很多的营养保健成分,蛋白质、氨基酸尤其丰富,氨基酸种类多至18种,其中8种为人体不能合成的必需氨基酸,此外,还含有多种的维生素,如 B1.、 B5、 B2、叶酸、 Vp(芦丁)等。其中 Vp持有特种功能,对糖尿病、心血管、脑血栓等患者有良好的辅助治疗作用。矿物质、微量元素也很丰富。为此,养麦黄酒是集营养、保健、饮料于-身的良好饮料酒,其技术特点:传统的工艺结合现代生物技术。
应用领域及范围:饮料、酒
主要技术指标:酒精度;12-14%(v/v),糖度:2-10g/100m1,总酸:0.45一0.5g/100ml,固形物:>2g/100ml
原辅材料:l、脱光荞麦;2、食用酒精;3、麦曲;4、各种辅助用酶;5、黄酒活性酵母:6、澄清剂
食品工艺、前沿科技、生产加工、配方解读
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