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虾头酱的制法
2005-03-13
将捕捞的鲜虾切掉头、尾等。取其所切下来的虾头,虾尾等废弃部分1kg,用水洗净,沥水后用油温160℃的棕榈油炸2min。向炸好的虾头、虾尾中加少量棕榈油,用普通的切碎机切成1.470mm左右的虾末,再用细研磨机磨成糊状,即加工成本制品
这种虾头酱可用作虾汤或加工食品的原料,也可直接食用。
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