工艺流程：

 

　　1、解冻

 

　　自然解冻至半解冻状态。

 

　　2、划刀

 

　　去除腹部黑膜及耳鳍，在皮面划“X”刀，要求130-140g/片。

 

　　3、漂烫

 

　　热水浇淋皮面使皮面稍卷即可。

 

　　4 、配酱料

 

　　按酱料配比配制酱料煮10分钟后冷却待用。

 

　　「原创技术」煮鲐鲅鱼加工工艺

 

　　5、蒸煮

 

　　TE鱼片入酱料中煮20分钟后冷却降温。

 

　　6、装袋

 

　　1 尾/袋。

 

　　1尾鲐E鱼片加少量姜丝（3/4cm）和 70g淀粉酱料。

 

　　7、真空封口

 

　　真空包装机抽空封口。抽空优良，封口牢固平整。

 

　　8、蒸煮

 

　　95°C 10分钟

 

　　10、速冻

 

　　-28℃以下速冻库速冻，冻后鱼块中心温度-18℃以下。

 

　　11、金探

 

　　逐枚通过金属探测器。金属探测器精度Fe1.5mm，SUS3.0mm。

 

　　12、装箱

 

　　打透明胶带： 2箱/件，打平行白件：盖赏味期限（生产日期后推二年）。

 

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