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酱生姜
2005-03-14
原料配方 嫩生姜5000克 酱油1000克 盐125克 糖200克 花椒50克 大料50克
制作方法 1.将嫩生姜刮去外皮,用清水洗净,沥干水分,用刀轻轻拍一下,放入盆中,撒上盐搓一下,腌半天,去掉盐水待用。
2.把酱油、盐、花椒、大料一起放在锅中煮开倒入盆内晾凉。
3.取小坛一只,将腌好的生姜和冷透的汁液一起倒入坛中,封好口,约15天左右可食用。
产品特点 甜脆适口,辣中带咸,可作调味品使用。
食品工艺、前沿科技、生产加工、配方解读
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