什么是平衡膳食？

为指导人们合理营养，营养学会提出了食物指南，并形象的称为“4十l营养金字塔”。
　　“4十1”指每日膳食中应当包括“粮、豆类”，“蔬菜、水果”，“奶和奶制品”，“禽、肉、鱼、蛋”四类食物，以这四类食物作为基础，适当增加“盐、油、糖”。
　　“金字塔”的第一层是最重要的粮谷类食物，它构成塔基，应占饮食中的很大比重。每日粮豆类食物摄取量为400―500克，粮食与豆类之比为10：1。
　　“金字塔”的第二层是蔬菜和水果，因此在金字塔中占据了相当的地位。每日蔬菜和水果摄入量300―400克，蔬菜与水果之比为8：1。“金字塔”的第三层是奶和奶制品，以补充优质蛋白和钙。每日摄取量为200―300克。
　　“金字塔”的第四层为动物性食品，主要提供蛋白质、脂肪、B族维生素和无机盐。禽、肉、鱼、蛋等动物性食品每日摄入量为100―200克。
　　塔尖为适量的油、盐、糖。
　　这四种基本成分加上塔尖叠合在一起恰似“金字塔”。
　　众所周知古埃及金字塔是世界上的奇迹，是智慧和科学的结晶，是最稳定最牢固的建筑形式。同样营养“金字塔”也是膳食的最佳结构，根据塔的原理平衡营养需求，是调整膳食结构，达到合理营养、增进健康的有效方法。
　　请以“4十1营养金字塔”来作为我们的食物指南。
　　世界卫生组织向我们推荐合理的饮食结构，可以用“金字塔”式来表示，共分四层。
　　糖盐油10％
　　鱼肉蛋奶20％
　　水果蔬菜30％
　　面食米饭40％

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2007-05-21 11:16