鱿鱼羹怎么做?

原料：

　　鱿鱼500克，香菇片、荷兰豆、胡萝卜片各适量，香菜、鱼松各少许。

　　辅料：

　　蒜末5克，盐5克，料酒3克，酱油4克，葱姜水5克，淀粉3克，水淀粉、胡椒粉、香油各适量。

　　做法：

　　1． 鱿鱼洗净，将约2/3量的鱿鱼切成小块，放入食物调理机中，加盐2克、胡椒粉少许打成鱿鱼浆；另1/3的鱿鱼在表面剞直刀纹，再横着切成片，在冷水中漂洗一下，擦干，拌上少许淀粉。

　　2． 用鱿鱼浆裹住鱿鱼片，投入滚水中，烫煮至定型即捞出。

　　3． 锅中煮开水，放入蒜末、香菇片、胡萝卜片、荷兰豆煮3分钟，加入鱿鱼块同煮约1分钟，用盐、酱油调味后以水淀粉色芡，关火，撒下胡椒粉、醋、香油调匀，装碗后放上香菜即可。


回答：那年的火
2008-08-08 08:25