怎么做木樨肉？

怎样做木犀肉
用料: 猪瘦肉 鸡蛋 黄瓜 盐 料酒 葱 姜 油 香油
做法:
猪瘦肉150克，鸡蛋150克干木耳5克，黄瓜50克酱油3克、盐5克、料酒3克、葱5克、姜5克、油80克、香油5克。
1、将瘦猪肉顺其纤维方向切成长5厘米、宽0.3厘米、厚0.3厘米的丝，鸡蛋磕入碗中，用筷子打匀。
2、干木耳放入器皿中，加开水泡5分钟，取出去掉根部，洗净后撕成大小相等的小块，黄瓜斜切成长2厘米的段，放平后直刀切成片，片形状既为菱形，葱、姜切成丝。
3、炒锅上火，加油50克，烧热后加入鸡蛋炒散，使其成为不规则小块，盛装在盘中，既为所说的木犀。
4、炒锅上火，加油30克，烧热后，将肉丝放入煸炒，肉色变白后，加入葱、姜丝同炒，至八成熟时，加入料酒、酱油、盐，炒匀后加入木耳、黄瓜和鸡蛋块同炒，成熟后淋入香油，即可装盘。

说明：
此菜口味咸鲜，色泽丰富，一盘菜中有红色肉丝，黄色鸡蛋、黑色木耳，及翠绿色的黄瓜，烹制时要旺火快炒，注意把调味品炒匀，否则，一盘菜中口味不均匀。

回答：毛明
2008-07-29 16:32