有谁知道铺盖面啊？是哪的小吃？具体怎么做呢？

铺盖是成都话，意思是被子。成都的铺盖面，面是大大的一片面片铺盖下来，因而得名。首先将精调面粉调和揉成面筋团，扯出一张薄如纸张的圆面皮，放入棒子骨汤锅中煮熟，使面浸入鲜味，捞起后放入用粑豌豆和秘制肉酱垫底的碗中，再撒上一些葱花和调料。清香扑鼻，鲜味十足。面掀起来仿佛一张大被子，面柔中含韧，入口滑顺，而且面粉里不含碱。底料中配的粑豌豆是用小火慢慢炖熟，粑而不脱壳，香而不腻，入口粉粉的。
回答：quanxin
2007-09-11 11:02