夏天卤肉一放置就变黑怎么办？

鸭脖失水太快了，让老汤的胶质多些，鸭脖保水会好些。

注意不要风干的太快了，控制好水分。此外，少用酱油，用好酱油，将老汤过滤一下，用猪皮熬些皮汤补充进去。

回答：kuaiting
2008-07-19 12:35