鸡仔饼怎么做？

鸡仔饼有夹心和单皮等多种种制法，但终归一点都是糖和油量较高且带咸味。属于混糖类的高档美味点心。
配方：皮料――精面500克、白糖粉50克、麦芽糖350克、猪油150克、小苏打7克、水少许、蛋少许（扫面用）。
心料――糕粉250克、白糖250克、熟花生仁、芝麻仁、胡椒粉、五香粉、酒、猪油、味精、生肥猪肉、（切粒，用糖加酒腌一天）、蒜头等各适量、盐4克、水适量。
制法：皮料――面粉放在案台上窝，白糖粉和小苏打用少许水溶解后与麦芽糖一起倒进窝里，再加进油一起搓成面团即是。
心料――将所有原料混合一起搓成团即是。
将皮料和心料各分成等份小团，皮包心揉圆，入模压实成型，放进烤托，扫上蛋液，入炉烤熟并呈金黄色即成。
回答：毛明
2008-06-26 16:35