红油豆干怎么做？

将红辣椒粉,韩国辣椒粉碎辣椒,花椒粒,熟白芝麻,菜油,盐等干料放入一个容器内混合均匀。
将油加热到7成热，倒入干料中用竹筷搅拌均匀静止2小时以上。(判断油7成热的方法是，滴一小滴水到油中，如果水马上产生"吱吱"声就可以了；如果油已经冒烟，那是太热了，让它冷1分钟再使用，不然红油会苦。) 再将将红油倒入玻璃瓶中储存。
豆干可以选老一点的豆腐，切小块，过油炸，再用鸡汤加葱，姜，蒜，花椒，大料和干红辣椒一起卤，红油在起锅时加入翻炒.
回答：czg118
2008-06-15 16:57