油旋如何做？

油旋为济南传统精细风味名吃。因其形似螺旋，表面润呈金黄色，故名油旋。其外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻。据说济南的油旋是在一百多年前，由齐河县境内徐
氏三兄弟从南京传来。为适应济南人的口味，他们改进了配料，口味变为北方人喜食的咸香味，颇受顾客欢迎，生意十分兴隆，人称“徐家油旋”。后来许多餐馆广
为仿制，成为济南风味小吃。

　　特点：色泽金黄，外酥内嫩，层多松散，葱油香味浓，与馄饨配食味更佳。

先看一下用的所有料料：
低筋面粉400G 、片状玛其琳40G、橄榄油1勺、花椒盐10G、芝麻少许、酵母粉半勺。
做法：

1、面粉放不锈钢盆里待用，用温水把酵母粉化开，和到面里，揉好面团
2、在面团里加半勺橄榄油和面团一起揉匀让它自然发酵
3、看面团已经发起来了，放面板上擀成圆饼
4、然后饼的中心放上片状玛其琳像叠被子式的折起来，再把它擀成长方形的饼，上面撒上花椒盐，在撒上橄榄油。
5、把它卷成一个长卷，用刀切成10个小的面段按成饼
6、把烤网上铺上铝箔纸，小饼摆在上面
7、用羊毛刷把蛋黄刷在表面上，这样烤出来的食物颜色更好看，上面撒上芝麻
8、烤箱调到250度，烤20分钟。
出炉了，好香啊


回答：凤舞九天
2008-05-22 09:22