如何做海南鸡饭?
- 已解决spz
- 2008-04-24 13:45
如何做海南鸡饭?
最佳答案
海南鸡饭(做法)
(1)辣椒酱
材料：
朝天椒：25克， 红辣椒：25克， 姜：15克， 蒜头：35克， 菠萝：40克
调味料：
酸柑汁(lime，squeeze for juice)：35克， 白醋：25克， 糖：20克， 盐：1/2茶匙， 味精：1/3茶匙
做法：
将酸柑挤出汁后，皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。(若无菠萝，可省略。)
(2)鸡饭
材料：
大米：500克， 鸡汤：500克， 蒜头(拍扁)：3瓣， 鸡油：适量， 姜(拍扁)：10克， 香兰叶：2片， 植物黄油：1汤匙
调味料：
盐：1茶匙， 味精：1/3茶匙
做法： >>>
1、米洗净，用冷水泡1个小时后，沥干水分。
2、炒锅里面放一汤匙油，加入蒜头，姜，鸡油爆香后，加入植物黄油与香兰叶略炒，倒入大米，再加调味料炒匀。把500克鸡汤倒入其中。关火。再一起倒入饭煲当中煮。熟后挑出姜，蒜头与香兰叶，即可食用。
重点提示：
1、500克大米大约是四个人的食量。若家人食量有不同，可以增加或是减少大米的用量。在这里，鸡汤与大米的用量是1：1。也就是说，大米增加，鸡汤也增加，大米减少，鸡汤的用量也减少。
2、鸡汤与大米同放入饭煲的时候，米在汤中要隐约可见。若是汤多了，便可舀出一些，汤少了，便可多加一些。煮出的饭要一粒一粒，晶莹饱满，才算是成功。
3、鸡油一般在鸡的肛门内侧会有两小块，煮鸡之前可以取出留在鸡饭中应用。若无，则可省略。
回答：kattle
2008-04-25 19:50
(1)辣椒酱
材料：
朝天椒：25克， 红辣椒：25克， 姜：15克， 蒜头：35克， 菠萝：40克
调味料：
酸柑汁(lime，squeeze for juice)：35克， 白醋：25克， 糖：20克， 盐：1/2茶匙， 味精：1/3茶匙
做法：
将酸柑挤出汁后，皮留用。再把所有材料与调味料一起倒入搅拌机搅匀，即可。(若无菠萝，可省略。)
(2)鸡饭
材料：
大米：500克， 鸡汤：500克， 蒜头(拍扁)：3瓣， 鸡油：适量， 姜(拍扁)：10克， 香兰叶：2片， 植物黄油：1汤匙
调味料：
盐：1茶匙， 味精：1/3茶匙
做法： >>>
1、米洗净，用冷水泡1个小时后，沥干水分。
2、炒锅里面放一汤匙油，加入蒜头，姜，鸡油爆香后，加入植物黄油与香兰叶略炒，倒入大米，再加调味料炒匀。把500克鸡汤倒入其中。关火。再一起倒入饭煲当中煮。熟后挑出姜，蒜头与香兰叶，即可食用。
重点提示：
1、500克大米大约是四个人的食量。若家人食量有不同，可以增加或是减少大米的用量。在这里，鸡汤与大米的用量是1：1。也就是说，大米增加，鸡汤也增加，大米减少，鸡汤的用量也减少。
2、鸡汤与大米同放入饭煲的时候，米在汤中要隐约可见。若是汤多了，便可舀出一些，汤少了，便可多加一些。煮出的饭要一粒一粒，晶莹饱满，才算是成功。
3、鸡油一般在鸡的肛门内侧会有两小块，煮鸡之前可以取出留在鸡饭中应用。若无，则可省略。
回答：kattle
2008-04-25 19:50
