怎样避免炒西兰花发黄？

要先用高汤煮半分钟左右。之后热锅放油快抄一分钟之内就要出锅啦。记得要放多点油起锅也可以放点尾油！这样才会绿绿的！

高汤或者盐水煮的时候不要加盖但要大火烧起，通常我是刚沸起的时候就会起锅放在网筛里。烧热锅再抄。或者有一种是油泡法。

回答：kattle
2008-04-22 21:13