如何做干煸冬笋？

干煸冬笋的制作材料：

主料：冬笋500克
辅料：猪肉(瘦)50克,榨菜25克,
调料：味精1克,盐4克,江米酒50克,香油25克,猪油（炼制）150克

干煸冬笋的特色：

此菜鲜美，脆嫩爽口，是时令菜品之一。

干煸冬笋的做法：

1. 将冬笋洗净，沥干水分，切成长4厘米、宽1厘米的条；
2. 猪瘦肉洗剁碎备用；
3. 榨菜洗净，切碎，待用；
4. 炒勺置旺火上，下猪油烧至六成热，放入冬笋炸至浅黄色，倒入漏勺沥余油；
5. 原勺留底油，放入碎肉，与冬笋煸炒，接着放入榨菜，煸炒至冬笋表皮起皱时，再加入盐、江米酒、味精、淋上芝麻油，颠翻几下即成。

干煸冬笋的制作要诀：

备熟猪油500克，实耗约150克。

回答：凤舞九天
2008-04-16 17:13