咸菜腌多长时间可以吃?
- 已解决jnn
- 2008-04-01 14:14
咸菜腌多长时间可以吃?
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级别：学长 2004年11月5日 | 鲜咸菜都含有一定量无毒的硝酸盐，在盐腌制过程中，它会还原成有毒的亚硝酸盐。一般情况下，盐腌后4小时亚硝酸盐开始明显增加，14―20天达高峰，此后又逐渐下降。因此，要么吃4小时内的暴腌咸菜，否则宜吃腌30天以上的。亚硝酸盐可引起青紫等缺氧症状，还会与食品中的仲胺结合形成致癌的亚硝胺。 |
回答：天书
2008-04-01 21:47
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