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怎样煎豆腐?
怎样煎豆腐?
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主 料:

板豆腐2件,鲛鱼肉8两(约320克),半肥瘦猪肉2两(约80克),咸鱼肉1两(约40克),葱粒1汤匙,马蹄粒1汤匙。

调味料:

胡椒粉1/4茶匙,盐1茶匙,生粉、生抽各1汤匙。

做 法:
1、把豆腐用水轻手冲洗,沥干水分,每块切成六小块。

2、鲛鱼肉切碎,半肥瘦猪肉剁碎,咸鱼蒸熟去骨。

3、将(2)放在大碗内加入调味料,用手拌匀挞至起胶,然后放入葱粒和马蹄粒顺一方向搅匀。

4、用小匙在豆腐中心挖出一块豆腐,使成凹穴,拍下少许生粉,并把(3)之馅料分别酿入豆腐里,再在面上拍少许生粉。

5、用镬烧滚一杯油,轻手放下豆腐,煎炸至微黄色上碟,撒上葱粒便成。
备 注:

注意:选用肉质松软的鱼肉搅拌起来比较容易,咸鱼则以香味浓郁的霉香为首选。

回答:天书
2008-04-05 08:33
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