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排骨年糕怎么做?
排骨年糕是哪的小吃啊?怎么做的?
最佳答案
是上海的小吃!
米制年糕1条、肋骨200克、葱1根、姜1小块、香菜适量
调料:盐1小匙、酱油1/2小匙、糖1/2大匙、料酒1大匙、胡椒粉少许、生粉适量、八角1个、桂皮5CM小段、油250克(实耗25克)
法:
1 肋骨用刀背将两面拍松。葱洗净、切段。姜切丝。香菜洗净。
2 肋骨加料酒、盐、酱油轻拍、捏。加生粉抹匀,抖去多余的。
3 油烧七成热,下年糕炸至表面结皮,捞出沥油。
4 下肋骨过油炸至表面结皮,捞出沥油。
5 锅内留少许油,加葱段、姜丝、八角、桂皮炒出香味,加肋骨、糖、胡椒粉、少许盐、适量的水,以中小火烧至成骨头汤。
6 将年糕加入继续烧至年糕入味、汤汁变浓汁。盘中装入年糕,盖上排骨,淋上汤汁,摆上香菜。
“鲜得来”好象是上海人对排骨年糕的叫法。这种年糕不比韩式辣炒年糕逊色。辣炒的更杂味,材料更多,口感微辣。排骨年糕不光只有排骨的鲜美,汤汁感觉更好。


回答:凤舞九天
2008-03-18 10:55
[全部回答(1)]
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