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中式快餐（饭菜）都需要化验室检测什么项目？多上时间检测一次？

就检测菌落总数和大肠菌群行吗？金黄色葡萄球菌、志贺氏菌、沙门氏菌还需要检测吗？但是化验室没有这方面的仪器，如果送检又需要多久检测一次？
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