食品伙伴网
质量管理
无公害农产品水产品抽样规范
2005-04-18  

农业部农产品质量安全中心发布


水 产 品
1 范围


本部分规定了无公害农产品水产品抽样的要求、方法、记录、样品封存和运输。


本部分适用于无公害农产品水产品的认证检验和监督抽查检验。


 2 要求


2.1 基本原则


按《第1部分:通 则》的规定执行。


2.2人员


按《第1部分:通 则》的规定执行。


2.3 抽样地点


按《第1部分:通 则》的规定执行。


此外,抽样人员应熟悉被抽品种的生活习性及捕捞要求,了解检验项目对被抽样品的保存和运输要求。


2.4工具


按《第1部分:通 则》的规定执行。


3 方法


3.1 组批


3.1.1 鲜活水产品


同一养殖场内,以同一水域、同一品种、同期捕捞或养殖条件相同的产品为一个抽样批次。


3.1.2 初级水产加工品


按批号抽样,在原料及生产条件基本相同的条件下,同一天或同一班组生产的产品为一个抽样批次。


3.2 抽样方法


3.2.1 水产养殖场抽样


    根据水产养殖的池塘及水域的分布情况,合理布设采样点,从每个批次中随机抽取样品。抽样量:每个批次产品不超过400吨的,安全指标和感观检验抽样量按表1执行,微生物指标检验的样品应采取无菌抽样,在养殖水域随机抽取,抽样量按表2执行;每个批次产品超过400吨的,安全指标和感观检验抽样量按表1加倍抽取;微生物指标抽样量按表2加倍抽取。


 


表1 水产品安全指标和感观检验的抽样量
































种类 样品量
小型鱼(体长<20cm) 15条~20条
中型鱼(体长20 cm~60cm) 5条
大型鱼(体长>60cm) 2条~3条
2kg~3 kg
≥3 kg
贝类 ≥4 kg
藻类 ≥2 kg
龟、鳖类 3只~5只
蛙类 ≥2 kg


表2 水产品微生物指标检验的抽样量




























种类  样品量
鱼类  ≥2尾
 ≥8尾
 ≥8只
贝类  ≥8个
藻类  ≥500g
龟类  ≥2只
蛙类  ≥5只


3.2.2 水产加工厂抽样


从一批水产加工品中随机抽取样品,每个批次随机抽取净含量1kg(至少4个包装袋)以上的样品,干制品随机抽取净含量500g(至少4个包装袋)以上的样品。


4 记录


按《第1部分:通 则》的规定执行。


5样品封存


按《第1部分:通 则》的规定执行。


6 样品运输


按《第1部分:通 则》的规定执行。并满足以下要求:


6.1 鲜活水产品


a) 鱼


­    ― 活鱼用充氧袋封装,保证氧气充足,使之成活。


― 鲜鱼用泡沫箱封装,先在箱底铺一层冰,头腹向上,层鱼层冰,加封顶冰,使鱼体温度保持在0℃~5℃。


b) 虾


― 活虾用充氧袋封装,保证氧气充足,使之成活。


― 鲜虾用泡沫箱封装,先在箱底铺一层冰,层虾层冰,加封顶冰,使虾体温度保持在0℃~4℃。


c) 蟹


― 河蟹样品应保证活体包装送样。将河蟹腹部朝下整齐排列于蒲包或网袋中,保持适宜的湿度,贮运过程中应防治挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装,加冰降温,应及时排放融冰水,并注意通风换气(可在泡沫箱上部开小孔)。


― 海蟹用泡沫箱封装,先在箱底铺一层冰,层蟹层冰,加封顶冰,使蟹体温度保持在0℃~4℃。


d) 鳖


鳖样品应保证活体包装送样。将活鳖用小布袋、麻袋等包装,每只应固定隔离,以避免互相挤压、撕咬。贮运过程中应严防蚊虫叮咬,防治挤压、碰撞、曝晒及污染。夏季用泡沫箱封装,用冰降温,在泡沫箱的箱盖和四周打些小孔,保证空气流通。


e) 贝类


活贝类应控干水分,然后用透气性较好的麻袋进行封装。


f) 蛙类


蛙类用泡沫箱封装,在箱盖和四周打些小孔,保证空气流通,并注意保持蛙皮肤的湿润。


6.2 冷冻水产品


用保温箱或采取必要的措施使样品处于冷冻状态。


6.3 干制水产品


塑料袋或类似的材料密封保存,注意不能使其吸潮或水分散失,并要保证其从抽样到检验的过程中品质不变。必要时可使用冷藏设备。


 

质量提升  认证辅导   SC咨询 

供方审核  企标备案  风险排查

质量客服食品小Q:18905354660(微信同号)

点击查看更多
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 网页版
©2008- 2021 食品伙伴网 All Rights Reserved
鲁ICP备14027462号-1
联系电话:0535-6730582