饮料坏包的分析，应该从哪方面入手呢？

我想应该从以下几方面考虑：

1）卫生。包括设备、管道、原辅料及水质的卫生，这些方面的卫生不好导致细菌太多，可直接影响后续的灭菌效果。

2）杀菌。包括杀菌温度的选择，杀菌方式的选择。这里还要考虑饮料酸度对杀菌的影响，饮料包大小对热穿透的影响等。

3）饮料包装的质量。要考虑包装是否有微孔或慢透气的情况，封口质量是否合格，如假封、折皱、过封、气泡、砂眼等情况。

4）还有一种少见的情况，就是饮料的成分是否会造成化学反应。

回答：xhm8902
2007-07-31 16:30