糖稀是什么？在食品上有怎样的应用？

高麦芽糖浆俗称糖稀，是以淀粉为原料，经过酶法水解而成的以麦芽糖为主的糖浆。高麦芽糖浆是一种无色透明的粘稠的液体，低甜度，有麦芽香味。

应用于高级奶糖.冷饮食品.糕点及啤酒制造，另外高麦芽糖浆不依赖人体胰岛素代谢，血糖上升缓慢，且发热量低，对心血管病患者.糖尿病人及肥胖者有一定的保健功能。

回答：jnn
2008-02-28 13:18