泡菜在腌制多长时间以后再吃好呢？

这个根据腌渍产品的不同和当时温度的不同而不同.

从口感的角度讲,我们做过的泡菜在2周内拿出来吃,口感非常好,入味而且清脆..

东北的泡菜一般需要1个月以后,也非常好吃.

从营养和安全上讲,腌渍2天以内和1个月以后的泡菜更好,原因如下:

 在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第4―8天亚硝酸盐的含量才达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失.亚硝酸盐对人体的危害我们都清楚的...
回答：oneforever
2008-02-28 11:44