松花蛋怎么保存？放哪保存？能放冰箱里吗？

有的家庭喜欢把松花蛋放到冰箱里保存，认为这样可以使其长期不变质。事实恰恰相反，松花蛋是碱性物质凝成的胶状体，含水分７％左右，冷冻会逐渐结冰。这时将松花蛋拿出来吃，冰会逐渐融化，其胶状体就变成了蜂窝状，改变了松花蛋原有的风味。而且低温会使松花蛋变黄、变咸、变硬。最好的方法是把松花蛋放在塑料袋内密封保存。
*********答案来源：江南保健报
回答：土豆烧牛肉
2008-03-04 10:01