幼儿食品中，用来进行产品的品质改良和营养强化；此外，在其他食品工业如即食食品和饲料工业中也有广泛的应用。
目前，我国谷朊粉的年生产规模可达到13万吨左右，欧洲则为40万吨，并且以每年15%的速度递增。谷朊粉作为小麦的一种深加工产品，能够有效地提高农产品的附加值，并有助于消化我国大量的库存小麦，对于我国产业结构的调整，积极应对国际市场对我国小麦产业的冲击都有重要的作用。
目前国内尚无统一的谷朊粉质量标准（包括国家标准和行业标准），国际上与之相关的标准也只有一个：联合国粮农组织和世界卫生组织年制订的小麦面筋

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