谷朊粉质量标准的编制说明
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- 2012-09-29 05:34
谷朊粉的粗蛋白含量（干基）定在75%的标准上。法典标准中没有脂肪含量这项指标，谷朊粉中的脂肪主要来源于生产过程中未被除净的胚部，会影响产品的保质期。只要控制生产工艺，能够达到一定的标准；因此，将粗脂肪含量（干基）的标准定为1.0%。由于样品颗粒太细，无法用目前我国的国标方法检测其粗纤维含量，因此，此次暂不将粗纤维含量列入标准中。吸水率是反映谷朊粉活性大小的主要评判指标，目前无论国内厂家还是国外的谷朊粉生产商，均把吸水率作为评判产品质量标准的一项主要技术指标。本研究中所采集的样品中有2/3的吸水率（干基%）能
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