括小麦面筋在内的小麦蛋白产品的法典标准（CODEX STANDARD FOR WHEAT PROTEIN PRODUCTS INCLUDING WHEAT GLUTEN， CODEX STAN 163-1987， Rev. 1-2001）。其内容除了活性小麦面筋（Vital wheat gluten, 即谷朊粉）以外，还包括非活性小麦面筋(devitalized wheat gluten)和可溶性小麦蛋白质（Solubilized wheat protein）产品。由此可以看出，谷朊粉只是法典标准中规定的三种产品中的一种，因此，研究制订我国的谷朊粉产品标准，不能完全照搬国际标准。本标准部分参照 FAO/ WHO 食品法典标准 163-1987，Rev.1-2001 制订。
本标准的主要内容

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