怎样用豆腐做甜品？

 豆腐酸奶蛋糕

　　材料：

　　CREAM CHEESE70克（酸奶代替）、豆腐花或者嫩豆腐180克（这个分量是去掉水分后的分量，用1盒350克的嫩豆腐刚好合适）、糖25克、鱼胶粉7克（用3倍的冷开水泡开）、淡奶油120克，另外准备蛋糕一片，如果没有，可以用消化饼干加牛油混合做底。

　　制作过程：

　　1.豆腐先用热水拖一拖，并且滤去部份水份，过热水后，可以用小刀把豆腐划碎，这样可以更好的滤掉水分。将豆腐、酸奶、糖混合。

　　2.打完后把泡好的鱼胶粉隔水加热一下，搅拌均匀。加入混合物里。将淡奶油打起，也加入混合物里。

　　3.选用6寸的脱底蛋糕模子（要是有慕斯圈是最方便）。蛋糕片一片，裁得比模子小一点，将蛋糕片放在模子里。如果没有蛋糕片，可以用消化饼干弄碎了，再加黄油和匀做饼底。做完后吃起来有点象慕斯蛋糕。要是想口感更加有弹性，可以增加一点鱼胶粉的用量。

　　提醒：

　　1.如果是豆腐花就不需要过热水。

　　2.使用豆腐花，必须注意是否含糖，如果是含糖的，注意减少方子里用糖分量。

　　3.一定要把水分尽量的滤干。


回答：艺艺
2008-03-07 11:15