如何做瑞士卷？
- 已解决hmfn
- 2008-02-20 14:28
如何做瑞士卷？
最佳答案
用料
瑞士卷
鸡蛋 5个
白糖 100g
低筋面粉 125g
盐 1.5g
奶油 100ml
油 少许
做法
- 将鸡蛋和白糖混在一起打发至起泡。将面粉、盐混合，慢慢加入到鸡蛋糊中，用木勺由下往上搅拌。
- 在方型烤盘中铺一层油纸，上面刷油。把搅拌均匀的面粉糊倒入模具并抹平(高约1cm)。
- 烤箱预热至230℃，放入烤4分钟，然后调温至150℃再烤7分钟。盘中铺上油纸，上面撒少许白糖。将蛋糕从烤箱中取出倒扣在纸上。把蛋糕底部的油纸撕去，快速抹上奶油，最后将蛋糕卷起即可。
小贴士
- 搅拌的时候注意不要转圈搅拌，会使搅打出的气泡消失，这样烤出的蛋糕会失去绵软口感。
- 若不用奶油，改用果酱也可以
回答：89000082
2008-03-04 14:50
