食品伙伴网
知识堂
烧焦的鱼能吃吗?
烧焦的鱼能吃吗?
最佳答案
不能吃。

因为:一是鱼肉主要由蛋白质构成。而蛋白质又是由不同的氨基酸构成的,在高温下鱼肉的蛋白质分解为氨基酸,而这些氨基酸在不同的条件下组合,可形成不同性质的蛋白质,在烧焦情况下就可能含有毒性,所以食用烧焦的鱼是危险的。二是鱼肉不完全燃烧会产生一种强烈的致癌物--苯并芘,其毒性要超过黄曲霉素,鉴于以上两种原因,所以不要食用已烧焦了的鱼。

回答:quanxin
2008-02-19 11:22
[全部回答(1)]
网站首页 | 关于我们 | 联系方式 | 网页版
©2008- 2021 食品伙伴网 All Rights Reserved
鲁ICP备14027462号-1
联系电话:0535-6730582