食用明胶亦是明胶产品的一种，有时，人们简称其为食用胶。 产品为淡黄色至黄色细粒，干燥、洁净、均匀、无夹杂物。产品均应通过孔径 4mm 标准筛网，其 2.5% 的明胶液无不适气味。
食用明胶是极其重要的食品添加剂，利用其稳定、起泡、凝冻、乳化、增稠、调节结晶生长、粘结、澄清等性能，被广泛地应用于 酿酒、干酪、奶制品、肉制品、罐头、香肠、果冻、皮冻、糖果、糕点、冷饮品和餐饮业等各种食品行业 中。食用明胶的蛋白质含量很高，不含脂肪、糖类等热值物质，在人体新陈代谢中可补充胶原蛋白，起强身作用而不发胖。
国家对食用和

暂无最佳答案