红豆沙是怎么做的？

红豆沙有卖包装好的现成的，但是不是一定买的到，鸭蛋黄有卖真空包装好的现成的，但是红红的，感觉象染了色一样，不好。我觉得你还是自己买咸鸭蛋然后取蛋黄吧，蛋白也可以吃的啊~~~~红豆沙也建议自己做，放心吃的







红豆沙的做法

材料：

红豆 四杯

红糖 四杯

盐 一小匙

冷水 七杯

热水 一锅



作法：

红豆先用冷水洗净，然后以热水烫红豆约一小时。

将红豆放入快锅，加入七杯的冷水。

大火煮滚后，改中小火煮16分钟即可。

开锅后加入红糖及盐拌匀。

放到炒锅略炒一下将水份炒干即成红豆沙。



小秘诀：

快锅的厂牌很多，开启动作请依照快锅指示。

用不完的豆沙可分小包装放在冷冻保鲜袋中，然后冰在冷冻室保存。

因卡加利的气候特别干燥，所以通常豆类食物都不易煮烂，东西煮好后可再利用食物研磨机或果汁机将其磨碎再炒干 。











豆沙泥



材料 ：

红豆 300 克

砂糖 180 ~ 240 克

盐 一小撮



做法 ：

红豆略洗一下, 除去虫咬的豆子. 和大量的水一起放入锅中, 开中火, 煮至

滚时, 再续煮 5 ~ 6 分钟. 倒在滤网上滤净, 锅中再加水, 以相同方式

2 ~ 3 次.



将红豆连同大量的水开小火炖煮, 间中有浮沫时, 要捞去. 当豆子浮出水面

时,便再加水. 要使豆子浸入水中, 续炖煮. 需时约1 小时.



煮过红豆连同汤汁放凉后, 一同放入搅拌机打碎之后再用滤网滤掉外皮, 把

剩下的豆沙倒入纱布巾里, 挤干水份. 放入锅中, 加入 1/3 糖, 开小火, 以

木杓从锅底翻搅, 炖煮, 以剩下的砂糖以同样作法绩煮, 喜欢爽口的豆沙,

便少放一点糖, 喜好甜的豆沙便可多放一点. 炖煮到锅底中留下痕迹时, 木

杓沾上豆沙时, 关火, 放入盐, 快手拌匀. 移到方盘摊平放凉



做后心得 ：

我只用了一半份量的糖, 因我边炖煮边试味.

我没有做去豆皮的动作, 因我煮到开火, 变成豆蓉.















菜谱名称红豆沙



基本材料红豆1杯、砂糖200公克、水1/4杯、沙律油30cc。



做法：

1.先在锅中放4杯水，和红豆一起用中火煮，煮沸后再加1/2杯水继续煮，等它第二次沸腾后，捞出放在竹篓上沥干。

2.将红豆再倒回锅中，将干净纱布盖在红豆上一起以小火红豆煮烂，期间水煮干时必须加水继续将红豆煮软为止。

3.煮软后，放入筛网上以木杓一面压碎一面过滤。

4.把过滤的红豆放入布袋中，再加一点水，用力拧干。

5.锅中放1/4杯水，砂糖及沙律油一起煮，等糖完全溶解后，加(4)的1/3量，以小火慢慢煮。

6.过一段时间后，再加(4)的1/3量，并改用小火煮。

7.把剩余的1/3量全部入锅中，用木杓不停搅拌一面煮。

8.煮好的豆沙分成鸡蛋一般大的小团，放在容器中，使之冷却即成。



★砂糖的量，可依各人爱好增减。
回答：gongjian921
2008-01-25 15:08