鹌鹑怎么做好吃？

猴头菇炖鹌鹑





鹌鹑宰杀后用刀拍断其胸骨及脊骨，放入加有姜块、葱节、料酒的沸水锅中焯一水，捞出洗净，放入炖盅内；猴头菇入沸水锅中汆水后，再分别放入炖盅内。鲜汤上
火烧开，加入一点盐、胡椒粉，起锅浇灌在炖盅内至八分满，然后盖上盅盖，入蒸笼蒸约一个半小时，取出揭盖，撒入几粒水发枸杞。汤色清澈，松茸清香，味鲜可
口。





桂圆百合炖鹌鹑



桂圆肉15g，百合30g，鹌鹑2只。鹌鹑宰后去毛、内脏，洗净，与桂圆、百合同时放盆内，加沸水适量，隔水炖熟，调味服食





赤豆炖鹌鹑





赤小豆洗净；姜洗净切厚片；葱洗净切长段；鹌鹑杀后去毛桩、内脏，剁去脚爪，入沸水锅内焯去血水，对砍成两块，清水洗净。锅置火上，注入清汤，放入赤小豆、葱、姜、胡椒粉、精盐，烧开后小火慢炖90分钟后放入鹌鹑再炖，至鹌鹑肉烂，入味精调味，拣去姜、葱不用



淮杞炖鹌鹑



鹌鹑 3只 淮山 50克 枸杞 50克



将鹌鹑宰杀洗净后o 每只剁成4块o 共12块o 放入沸水锅中汆2分钟捞出o 用冷水_ 凉o 装入盖碗中q

淮山p 枸杞洗净o 泡在碗里15分钟o 放在鹌鹑块上o 再加姜片q 锅置中火上o 下高 汤烧沸o 加精盐p 味精p 鸡精p 绍酒搅匀o _入盖碗中o 上笼用旺火蒸20分钟o拾 去姜片即成





杞精炖鹌鹑



鹌鹑1只，枸杞子、黄精各30克，盐、味精少许



将鹌鹑宰杀，去毛及内脏，冼净，枸杞、黄精装鹌鹑腹内，加水适量，文火炖酥，加盐、味精适量调味即成





参竹炖鹌鹑



鹌鹑6只，玉竹6克，北沙参3克



1．鹌鹑宰杀后，除去内脏、尾臊及脚爪，洗净，对边剖开，用沸水飞掉血秽后，装入炖盅。 2．投入北沙参、玉竹，加入适量沸水，加入盐、味精，炖1个多小时，至烂为止。 3．食用前先除去药渣
回答：gongjian921
2007-12-29 15:54